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　　分類: 图书,农业/林业,农业基础科学,

作者： 张吉科，王淑芬 主编

出 版 社：

出版时间： 2008-12-1字数：版次： 1页数： 378印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787807671039包装： 平装内容简介

发展现代农业，提高农业竞争力的关键，是资本金和技术的投入。如何提高山西“两区”农业综合竞争力、市场竞争力和竞争优势，产业项目的现代技术含量、水平和层次是十分重要的，是产品档次和品牌的保证，是企业发展的原动力。我们结合“两区”产业项目，针对性地介绍国内外现状、现代科技知识和实用技术。以期对提高、促进山西农业的发展尽一份薄力。

本书以“两区”农业开发项目为对象，以产业类型为专题，以每个经济植物为重点，以市场动态为导向，分为10章，系统、全面地介绍产地与资源、化学组分与功能、国内外产业化市场现状与发展前景、存在问题和实用新技术；结合我省实情，从拓宽读者视野和增加知识入手，提出从栽培到新产品研发的实用技术内容和方法。以求对每个经济植物，每项重要现代技术，作专题性、前瞻性、应用性和提要性的最新介绍，以供借用或参考。

本书可供市、县、乡级领导和管理干部在决策、指导生产和产业项目建设中参考；可供有关农业项目企业领导、技术人员、知识农民参考；也可供大专院校相关专业师生、科研技术人员参考。

目录

序一

序二

前言

第一章 山西省淀粉植物产业化概况与发展趋势

第一节 国内外淀粉植物产业化概况

第二节 玉米

第三节 甜玉米

第四节 糯玉米

第五节 马铃薯

第二章 山西省小杂粮产业化概况与发展趋势

第一节 国内外小杂粮产业化概况

第二节 苦荞

第三节 粟(tb米)

第四节 沁州黄

第五节 甜高粱

第六节 菜豆

第三章 山西省油料植物产业化概况与发展趋势

第一节 国内外油料植物产业化概况

第二节 亚麻

第三节 蓖麻

第四节 向日葵

第五节 文冠果

第六节 翅果油树

第四章 山西省鲜果产业化概况与发展趋势

第一节 国内外鲜果产业化概况

第二节 苹果

第三节 梨

第四节 杏

第五节 海红果

第五章 山西省干果产业化概况与发展趋势

第一节 国内外干果产业化概况与发展趋势

第二节 枣

第三节 核桃

第四节 山楂

第五节 酸枣

第六章 山西省畜禽与饲料产业化概况与发展趋势

第一节 国内外畜牧业现状与发展趋势

第二节 国内外饲料产业化现状与发展趋势

第三节 应用高新技术增加高蛋白饲料

第七章 山西省中草药植物产业化概况与发展趋势

第一节 国内外中草药产业化概况与发展趋势

第二节 党参

第三节 黄芪

第四节 甘草

第五节 连翘

第六节 花椒

第七节 沙棘

第八节 山药

第九节 水蔓菁

第十节 百合

第八章 植物组织培养技术与应用

第一节 植物组织培养技术

第二节 植物脱毒技术

第三节 葡萄脱毒和微体快繁方法

第四节 植物克隆非试管高效快繁技术

第九章 设施农业技术与应用

第一节 国内外设施农业现状与发展趋势

第二节 设施无土栽培技术

第三节 设施蔬菜栽培技术

第四节 设施花卉栽培技术

第五节 设施果树栽培技术

第六节 鲜切花周年栽培技术

第十章 种子处理原理与技术

第一节 种子的发育与休眠

第二节 种子病虫害与防治

第三节 种子包衣技术与应用

书摘插图

第一章 山西省淀粉植物产业化概况与发展趋势

第一节 国内外淀粉植物产业化概况

一、淀粉资源植物

淀粉是植物种子的胚乳或子叶、块茎和块根中贮存的碳水化合物养分，是人和畜禽食物中的主要能量物质。淀粉的化学组成的最基本单元是葡萄糖。淀粉可分直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占22％～26％，它是可溶性的；其余的则为支链淀粉，支链淀粉部分水解可产生为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造（精整）等。淀粉用途很广，是食品、能量饲料和工业品原料。

淀粉植物很多，栽培的淀粉植物有：大米（胚乳含淀粉62％～86％）、小麦（含淀粉57％～75％）、玉米（含淀粉65％～72％）、马铃薯（块茎中含淀粉12％～14％）：红薯（块根含淀粉15％～25％）。其他粮食淀粉植物还有：豆类、麦类、菱角、莲藕、荸荠、莲子、栗子、山药、苡米仁等。常见的野生淀粉资源植物：果实类的有锥栗、茅栗、甜楮、苦槠、绵槠、青桐、麻栎、栓皮栎、桷栎、金樱子、田菁、马棘、芡实、薏苡、铁树籽、珠芽蓼（山谷子）等；根茎类的有葛根、百合、土茯苓、金刚刺、贯丛、魔芋、芒蕨、石蒜、狗脊、蕉芋、木薯、山猪肝等。栽培和野生淀粉植物共有100多种。它们含的淀粉有些是食品工业的原料，可制成葡萄糖、凉粉、粉皮、粉丝、白酒等，经工业转化后有些是经济价值很高的出口商品，如氨基酸、柠檬酸、二羧甲基淀粉二钠、淀粉基塑料等。重视采集和开发加工野生植物淀粉，是农村传统的副业，也是生财致富的门路之一。

通常工业和食用淀粉主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉、荸荠淀粉等。绿豆淀粉是最佳的淀粉，特点是：黏性足，吸水性小，色洁白，有光泽。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，特点是：黏性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。小麦淀粉特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。甘薯淀粉特点是吸水能力强，但黏性较差，无光泽，色暗红带黑。

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