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　　分類: 图书,科技,轻工业、手工业,食品工业,酿造工业,
　　品牌: 陈运中

基本信息·出版社：中国轻工业出版社

·页码：188 页

·出版日期：2007年

·ISBN：9787501958450

·条形码：9787501958450

·包装版本：2007年3月第1版

·装帧：平装

·开本：16开

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内容简介天然色素的现状与发展趋势，天然色素（栀子色素，红曲红色素，红曲黄色素，辣椒红色素，萝卜红色素，紫甘薯色素，番茄红色素，马齿苋红色素，叶黄素，类胡萝卜素，藻蓝色素，板栗棕色素，花生红衣红色素，黑米色素，紫胶红色素，叶绿素等）提取技术，天然色素（红曲色素，类胡萝卜素等）生物工程发酵生产技术，天然色素结构修饰与功能改性，天然色素的保健功能，天然色素技术标准与质量检验，天然色素的应用。

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目录

第1章绪论

1.1天然食用色素及其在国民经济中的作用

1.2天然食用色素发展简史、现状和展望

1.3天然食用色素的筛选原则

1.4天然色素的生理功能

1.5天然色素的应用

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