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　　分類: 图书,烹饪美食与酒,中华菜系,川菜,
　　品牌: 龙青蓉

基本信息·出版社：四川人民出版社

·页码：248 页

·出版日期：2002年

·ISBN：7220050631

·条形码：9787220050633

·包装版本：2002年8月第1版

·装帧：平装

·开本：32开

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内容简介本书是我校在多年教学实践的基础上编写而成的，她凝集着我校几代教师的心血，可作为烹饪专业普通专科、高等职业教育、高等学历自学考试的教材，也可作为中等职业教育和广大厨师的参考书。

本书的作者为我校中青年骨干教师，作为他们的同事、老师和学校行政领导，在本书付梓之时，喜悦之情溢于言表，但这并不意味着书中存在的错误和不足就可忽略，还望广大师生赐教！

编辑推荐本书是我校在多年教学实践的基础上编写而成的，她凝集着我校几代教师的心血，可作为烹饪专业普通专科、高等职业教育、高等学历自学考试的教材，也可作为中等职业教育和广大厨师的参考书。

本书的作者为我校中青年骨干教师，作为他们的同事、老师和学校行政领导，在本书付梓之时，喜悦之情溢于言表，但这并不意味着书中存在的错误和不足就可忽略，还望广大师生赐教！

目录

第一章 入室须知

第一节 实验室规章制度

一 实验室管理规定

二 实验室安全管理规定

三 实验室卫生制度

四 实验室原料领取规定

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