餐饮服务与管理实务(第二版)
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品牌: 沈建龙
基本信息·出版社:中国人民大学出版社
·页码:343 页
·出版日期:2007年
·ISBN:9787300082455
·条形码:9787300082455
·包装版本:2007年8月第2版
·装帧:平装
·开本:16开
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内容简介本书从餐饮管理的各业务环节出发,全面、系统地介绍了餐饮产品设计、原料管理、生产管理、餐厅(酒吧)服务与管理、营销管理、成本控制等内容,注重理论与实践的结合,并穿插了众多案例,既通俗易懂又令人深思。
编辑推荐本书从餐饮管理的各业务环节出发,全面、系统地介绍了餐饮产品设计、原料管理、生产管理、餐厅(酒吧)服务与管理、营销管理、成本控制等内容,注重理论与实践的结合,并穿插了众多案例,既通俗易懂又令人深思。
目录
第一章 概述
第一节 餐饮概述
第二节 餐饮企业的组织机构和主要职能
第三节 餐饮从业人员的素质要求
第四节 餐饮业的发展趋势
第二章 餐厅服务技能
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