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　　分類: 图书,科技,轻工业、手工业,食品工业,一般性问题,
　　品牌: 于学军

基本信息·出版社：化学工业出版社

·页码：278 页

·出版日期：2007年

·ISBN：9787122007278

·条形码：9787122007278

·包装版本：2007年8月第1版

·装帧：平装

·开本：16开

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内容简介本书是《食品冷冻冷藏工程技术丛书》中的一本，介绍了冷冻、冷藏食品的贮运技术。第一章为食品冷链物流的组成及技术特征，国内外食品冷链行业的发展及现状；第二章为冷冻冷藏食品贮藏技术，包括气调贮藏、减压贮藏、冷冻冷藏新工艺的应用等；第三章为冷冻冷藏食品运输技术，主要有冷藏集装箱、铁路、公路、水路、航空冷藏运输技术；第四章介绍了冷库和冷柜设施。

本书适合从事冷冻冷藏食品研发、生产和企业管理人员阅读和参考，也可供食品科学与工程专业、制冷专业及管理、营销专业的大专院校师生使用。

编辑推荐本书是《食品冷冻冷藏工程技术丛书》中的一本，介绍了冷冻、冷藏食品的贮运技术。第一章为食品冷链物流的组成及技术特征，国内外食品冷链行业的发展及现状；第二章为冷冻冷藏食品贮藏技术，包括气调贮藏、减压贮藏、冷冻冷藏新工艺的应用等；第三章为冷冻冷藏食品运输技术，主要有冷藏集装箱、铁路、公路、水路、航空冷藏运输技术；第四章介绍了冷库和冷柜设施。

本书适合从事冷冻冷藏食品研发、生产和企业管理人员阅读和参考，也可供食品科学与工程专业、制冷专业及管理、营销专业的大专院校师生使用。

目录

第一章食品冷链技术的基本特征

第一节食品冷链物流的组成及技术

一、食品贮藏的低温域

二、食品冷链的构建

三、食品冷链物流

四、如何构建冷链食品的效率型供应链

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