调酒与酒吧服务(高级酒店服务与管理专业主干课系列教材)
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品牌: 吴玲
基本信息·出版社：中国商业出版社
·页码：237 页
·出版日期：2007年
·ISBN：7504451487
·条形码：9787504451484
·包装版本：2版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：高级酒店服务与管理专业主干课系列教材
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内容简介本书是根据部颁大纲和酒店管理行业规范的要求，由多位老师精心编写而成的。
本书主要内容包括：酒水知识、酒品调的，制、茶艺、咖啡调制、酒吧服务、酒吧日常管理及酒吧成本控制，本书内容丰富，结构完整注重理论和实际操作的有机结合。
本书可作大中专高职院校酒店服务与管理专业教材，也可供各酒店员工培训选用，是酒店管理类专业实用性人才培养必修课程之一。
目录
第一章酒水知识
第一节 酒的基础知识
第二节 中国酒
第三节外国酒
第四节茶叶
第五节咖啡可可
第六节非酒精饮料
第二章酒品调制
第一节调酒用具
第二节鸡尾酒原料
第三节鸡尾酒的调制
第四节世界经典鸡尾酒
第三章茶艺
第一节茶具介绍
第二节 茶艺
第四章咖啡调制
第一节咖啡用具
第二节咖啡的调制
第三节 常见咖啡饮品
第五章酒吧服务
第一节酒吧概述
第二节酒吧设备
第三节酒吧服务
第四节 鸡尾酒会的承办
第六章酒吧日常管理
第一节 酒吧的人员配备与工作安排
第二节酒水验收管理
第三节酒水储存管理
第四节酒水领发管理
第七章酒吧成本控制
第一节酒水采购的数量管理
第二节酒水采购价格管理
第三节酒水生产管理
第四节酒水的销售管理
附录
参考文献
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