食醋生产技术(调味品丛书)
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品牌: 徐清萍
基本信息·出版社:化学工业出版社
·页码:349 页
·出版日期:2008年
·ISBN:7122021564/9787122021564
·条形码:9787122021564
·包装版本:1版
·装帧:平装
·开本:32
·正文语种:中文
·丛书名:调味品丛书
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内容简介食醋是中华民族的传统特产,也是人民生活中不可缺少的调味品,随着人民生活水平的提高,它在调味、食疗方面更会起着重要的作用,需要量亦将与日俱增。
本书着重介绍食醋酿造的基本理论和工艺过程、生产设备、生物化学变化、各种常见的微生物、常用的检验方法及仪器等。
目录
第一章绪论
第二章 食醋生产技术
第三章 各类食醋生产工艺
第四章 食醋成分分析
第五章 食醋生产质量控制
第六章 食醋生产中醋渣的综合利用
参考文献
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