吃的营养与治疗(唯一畅销中国大陆10年的营养健康经典)(戴维斯营养健康宝典)(Let's HAVE HEALTHY CHILDREN)
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品牌: 阿德勒·戴维斯
基本信息·出版社：重庆出版集团，重庆出版社
·页码：252 页
·出版日期：2009年
·ISBN：7229002737/9787229002732
·条形码：9787229002732/978722900273
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
·丛书名：戴维斯营养健康宝典
·外文书名：Let's HAVE HEALTHY CHILDREN
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内容简介阿德勒·戴维斯女士在《吃的营养与治疗》中说明了食物的医疗作用，强调了饮食保健的重要性。只有摄取足够的营养，才能达到保健的目的，从而防治疾病。关于营养学方面的资讯，许多医生都曾尽过心力，但由于医生都忙于为病人诊治疾病，以致没有时间去研究营养学的最新领域。另外，医生大多精于病理学，但却很少注意健康的标准和其重要性。如果我们都重视营养与保健，那么我们就不至于疲于应付回天乏力的疾病了。营养不足所引起的疾病，在未造成严重伤害之前，及时补充所需的营养，便可重获健康。然而，如果我们能防患于未然，补充足够的营养不是更好吗？戴维斯女士正是基于此点，编著了此书，从各方面探讨了全面补充营养对于防治疾病的重要性。
媒体推荐阿德勒·戴维斯开辟了一个目前大家所熟知的健康新时代。
——加利·纽尔 生化博士
戴维斯是营养领域的先驱和倡导者，她的书适用于一切对营养学历史和营养饮食感兴趣的人。
——罗伯特·海斯 营养学博土
编辑推荐您知道吗？
☆过多的渗透性与氢化脂肪可能会引起动脉硬化症；
☆许多所谓的“突发性疾病”其实是由于多年营养不良所造成的；
☆可溶性的纤维果胶可以降低胆固醇；
☆低糖和低脂肪食疗对糖尿病患者有帮助；
☆高胆固醇血症有遗传性；
☆某些维生素的确对防治癌症有很大的功效；
☆正在长牙的儿童绝不可使用抗生素；
☆所有这些情况都可通过食疗补充足够的营养来防治，并且食疗被视为与医疗同样重要。
目录
1 适当的营养1
人体所需的40种营养素相辅相成／营养学是维护健康不可或缺的知识／追求健康需要身体力行
2 因应压力需要更多的营养6
什么是压力／身体对压力的反应／营养需求的增加／泛酸的保护功能／泛酸与肾上腺衰竭／不同程度的营养需求／身体对压力与疾病的反应／肾上腺皮质激素与可的松的疗法／满足压力的需求
3 药物增加营养的需求14
营养需求的增加／维生素C的解毒效果／其他的防治措施／药物对营养的其他影响／让医生做决定／药物导致压力
4 维生素E的神奇效果20
百闻不如一见／令人难忘的事例／维生素E的价值被低估／减少氧气的需要／旧的瘢痕能够消除吗／对体内瘢痕的效果／瘢痕组织与衰老
5 动脉血管硬化的食疗26
动脉粥样硬化可以治疗／饱和脂肪与不饱和脂肪／卵磷脂的重要性／植物油的需要／胆碱与肌醇的需要／维生素B6与镁／维生素D有多种功效／其他营养素的影响／低脂肪与低胆固醇的饮食／降低血液中的胆固醇／每年实施胆固醇检查
6 心脏病是现代人类最致命的杀手36
心脏病的类型／脂肪与血凝块／卵磷脂可抑制血凝块／亚麻酸的需要／维生素C与血凝块／维生素E与心脏病／咖啡、酒精饮料及利尿剂的影响／突发性心脏病
7 健康与正常的体重密不可分 44
肥胖的人并非都需要减肥／增加精力／多餐少量的重要性／天然的食物有益／植物油的需求／防止饥饿／为什么减肥会失败／健康的减肥计划／选择减肥的饮食／成功的要诀
8 溃疡多由压力造成 53
溃疡如何会发生／食物与溃疡的关系／营养不足会造成溃疡／缺乏维生素c和泛酸会导致溃疡／溃疡食疗与动脉血管硬化／溃疡食疗的基本食物／过度中和的胃酸／学习排解情绪
9 糖尿病并非永久无法改变60糖尿病产生的原因／维生素B6很容易缺乏／重视医生的忠告／增加胰岛素的产生／大量营养的需求／预防并发症／注意胰岛素反应／事半功倍的疗效／轻微的糖尿病
10 关节炎可以减轻69
肾上腺衰竭，适应长期压力所需的饮食／有益于关节炎患者的饮食／营养对使用药物治疗时的影响，心身疾病／一项可能的机理
11 预防感染77
压力的影响／维生素C产生的奇迹／蛋白质的重要性／维生素A与疾病的感染／预防酸中毒／感染期间的饮食，维生素C的需求量／某些疾病对营养素的特殊需求，身心关系引起的感染性疾病
12 皮肤表层的问题较内层更多85
油性或干性皮肤／容易出现晒斑的皮肤／皱纹和紧绷的痕迹，色素沉着和色素缺乏／牛皮癣和脂肪瘤／湿疹是由于许多维生素不足所引起的／疣和皮肤感染／痤疮和酒糟鼻／皮肤溃疡／霉菌的感染／咬伤、螫伤及毒物的伤害，指甲与头发的问题
13 消化系统问题93
口臭、口腔与舌头发炎／恶心与呕吐／胃酸的需要／胆碱和酶的重要性／肠、胃的蠕动，肠内细菌的功用／并非食物作祟／气体胀痛／便秘、痔疮和腹泻
14 消化管道的疾病100
胃炎／结肠炎、肠炎和回肠炎／腹腔的疾病／阿米巴与肠内寄生虫／憩室病，胰腺炎
15 过敏性的疾病源自压力106
过敏症是压力的反应／泛酸不足会引起过敏性疾病吗，消化良好的重要性，肝脏损伤可造成过敏／过敏原如何进入体内／维生素C与过敏症／盐的需要／错误的归咎，情绪问题引起过敏／过敏症患者的饮食
16 肝脏受到损害已广泛地蔓延112
肝的功能／肝受到轻微的损害／肝受损害后的康复／肝严重受损的特殊问题，肝炎，肝功能测试
17 胆囊引起的问题118
胆汁不足／低脂肪饮食的危险性／胆结石的实验／结石可以化解吗／胆囊和胆管发炎／黄疸病，胆囊疾病的食疗
18 痛风病日益增多 124
另一种压力疾病／维生素E的重要性／蛋白质不均衡的危险性／肠内细菌的重要性，心理的因素，痛风患者的饮食
19 肾脏的疾病128
肾脏与膀胱的感染／肾炎及排尿问题／肾脏病产生的实验，肾脏疾病的其他因素，维生素的影响／压力的影响／水肿／促进排尿／肾脏出血／尿毒症／低盐饮食／肾脏病的食疗
20 肾结石可以溶解137
肾结石的种类／结石溶解方法简单／草酸的来源／钙的保存／营养不足的危险性
21 认识血压142
血压的功能／改善低血压／高血压／肾脏受损的影响／胆碱的影响，钠和钾对高血压的影响／动脉硬化的影响，情绪引起的高血压，脑卒中
22 神经系统失调149癫痫症／抽搐与震颤／麻痹／足的灼热或疼痛，神经炎
23 贫血的原因有多种154
缺乏维生素B6的贫血／缺乏维生素E的贫血／缺乏叶酸的贫血／药物与杀虫剂的影响／胃酸与贫血／缺铁质的贫血／恶性贫血／素食者与恶性贫血
24 肌肉功能的反常160
肌肉无力／长期压力与艾迪生病／肌炎与纤维组织炎／重症肌无力／多发性硬化／肌肉营养不良与萎缩
25 扰女性的各种问题167
月经前的紧张和经期的腹痛／阴道有排出物、发炎与发痒／更年期的困扰／静脉曲张
26 骨骼的疾病应及早认识172
骨骼不断地新陈代谢／骨质疏松症／软骨病／骨折／骨骼发炎／饮食营养与骨骼疾病
27 手术、创伤及灼伤的食疗179压力的破坏性／维生素C与创伤／血凝块与休克／手术前的准备／手术或受伤后的食疗／意外的伤害／灼伤
28 性能力与饮食的营养186
热量过少／B族维生素缺少／疲劳影响性生活／失眠、头痛及新陈代谢缓慢，晚年的性生活／性能力涉及的原因很多
29 饮食营养与癌症193
维生素与癌症／其他营养与癌症／肝脏受损／食物与癌细胞的成长，癌并非绝症，放射线治疗，白血病（血癌）／营养与癌症的预防
30 眼睛的疾病201
视力与维生素A／缺乏维生素B2／白内障／近视／青光眼／视网膜脱落／其他眼疾／情绪的因素
31 原因不明的疾病207
原因不需要知道／不能医治的意义／遵守一般原则／肺气肿／红斑性狼疮／皮硬化和类似的疾病／胰腺囊性纤维化／遗传性的高营养需求／心理因素
32 两项不变的法则213
蛋白质最重要／碳水化合物（淀粉和糖类）／脂肪／维生素A／B族维生素／维生素c／维生素D／维生素E及维生素K／抗压因素，天然及合成的维生素／矿物质／微量矿物质
33 拟订饮食营养计划223
追求食物的品质／少量多餐／营养补充剂／食物的重要性，食疗食谱／营养补充剂服用时间／康复期后／不同的年龄层／健康掌握在你自己手中
34 附表232
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序言几十年来，阿德勒·戴维斯博士的名字一直与营养健康密不可分。她激动人心、发人深省的关于营养与健康的见解，不断吸引着读者和演讲会听众的注意力。她对人们因忽略营养而使健康受损感到痛心疾首，并大声呼吁人们要以良好的营养来改善健康。戴维斯博士提出营养学观念的主要目的在于预防疾病。如今。适当的营养对于疾病的预防功能早已为公众所接受，并被视为与医疗手段同样重要。戴维斯博士的不懈努力，终于得以开花结果。
戴维斯博士是营养学界贡献卓著的开拓者之一。在第二次世界大战期间，营养学还是一门相当新的科学，并且没有受到应有的重视。戴维斯博士四处奔走，不断大声疾呼，希望人们能够善用营养学知识来提高自身的健康水平。恰在此时，有人要求戴维斯博士写一本有关营养与健康方面的书，于是《吃的营养与保健》诞生了。这本书的出版，使得戴维斯博士又相继撰写了《吃的营养科学观》、《吃的营养与治疗》和《吃的营养与妈妈宝宝健康》三本有关营养的书籍。这四本书后来都成为国际畅销的图书，读者超过百万人，并被不断地定期修订、再版。
文摘压力的影响
肾上腺皮质激素——脱氧皮质酮（DOC）负责体内各种防御军的动员。当身体受到压力时，它由于大量的皮质醇产生而完全被抑制，因此，常无法发挥防御的力量，很容易受到病毒细菌的感染而迅速繁殖，这种情况和服用皮质醇药物时相似，必须使用抗压的饮食以增加脱氧皮质酮的产生。
如果肾上腺过度地衰竭，而无法产生足够的皮质醇时，则脱氧皮质酮也会不足，此时，扁桃腺及腺样的淋巴便会变得肿大；白细胞也会迅速增加，在受感染发炎的位置出现红肿、疼痛和发热等症状，应尽快供应增加皮质醇产生的饮食。当我们遭受到压力时，无论是皮质醇产生多少，身体都会容易受到感染，除非是饮食中的各种营养素均非常地充足。
在大多数感染期间，身体内醛固酮的产生很少；盐（钠）会大量流失，细胞会变得更具渗透性或者像筛子一样，水便积聚在发炎的部位，变成肿胀和疼痛。对这种症状，在我们的老祖母时代便有了符合科学的治疗方法，将食盐和苏打各半茶匙加入热水中，可以治疗感冒、喉炎、肠炎和任何因积水引起局部肿痛的部位，当血液中的钠获得补充后，肿胀的部位很快便会消失；鼻塞也会畅通；其他症状也有了改善。除非保持多餐少量的饮食，否则血液中的钠立刻会再降低。
淋巴结为抵抗各种感染侵袭，汇集有大量的淋巴细胞和淋巴液。如果皮质醇正常合成，当细菌或病毒的侵袭而产生压力的时候，淋巴结中的蛋白质便会被毁坏使淋巴结枯萎。在颏下和耳后或扁桃腺的淋巴结肿胀，通常都表示是皮质醇的产生不足。虽然这些肿胀的淋巴结在企图抵抗感染的侵袭，但这时候身体的防御功能非常薄弱，需要更多的防御军来补充，为了克服感染的侵袭，首先便需要促进肾上腺的功能。
由于泛酸是产生皮质醇所必需的物质，我们的身体对入侵病毒的抵抗力降低，即是泛酸不足最早的征兆。感染的出现早在其他的营养不足所产生的症状之前即能被发现，同时，在任何其他营养缺乏时，更容易遭受到感染。用动物做实验，当它们有轻微泛酸或维生素B6不足时，体内的抗体、补体和白细胞便会急剧地降低，如果给它们接种，免疫力也不能增加。某些种类的老鼠——也有某些血统的家族或个人——对泛酸的需求量较他人高出数倍，当泛酸不足时产生损害远较别人为大。一些自愿参与实验者，在缺乏泛酸或维生素B6时，他们体内的抗体和白细胞产量很少，会不断地受到感染，特别是喉痛和急性的咽喉炎，给他们接种破伤风、伤寒及脊髓灰质炎疫苗，无法增加其抗体的产生。然而，在压力尚未使肾上腺
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