曾美子的黄金比例蛋糕
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品牌: 曾美子
基本信息·出版社：辽宁科学技术出版社
·页码：135 页
·出版日期：2009年
·ISBN：7538157182/9787538157185
·条形码：9787538157185
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
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内容简介《曾美子的黄金比例蛋糕》是成功教授过无教学生开店创业的，曾美子老师，在中以初学者的角度，为读者介绍最好吃、最受欢迎和最容易成功上手的面包配方。书中介绍了40多款特色面包的制作方法，包括软式餐用面包、欧系硬式面包、调理面包、天然酵母面包和特别面包等。每道食谱皆标明“工作顺序”，读者可充分了解面包制作流程，按部就班做不会手忙脚乱；每道食谱都有详细的步骤图及说明文字，按图操作就可成功做出好吃的面包；清楚介绍各种做面包的材料及各式面包发酵法，是初学者最安心的面包食谱。
编辑推荐《曾美子的黄金比例蛋糕》在近700个超详尽步骤图从基础到进阶的西点秘笈，史上最强蛋糕学习书。
目录
序 享受黄金比例蛋糕的美味
如何使用本书
Part 1 制作蛋糕先看这里
认识常用工具
认识常用材料
学会制作蛋糕的基础
Part 2 马上学会做简单美味蛋糕
奶油小蛋糕
橙子蛋糕
英式酒渍水果蛋糕
蔬果干酷蛋糕
焦糖马芬
樱桃乡村蛋糕
意大利杏仁奶油蛋糕
苹果蛋糕
红茶橙香戚风蛋糕
咖啡酸奶核桃蛋糕
枢机卿蛋糕
提拉米苏
德国乳酪蛋糕
半圆形冷乳酸蛋糕
松露巧克力蛋糕
胡萝卜杂粮四方蛋糕
菠萝胡桃蛋糕
马止龙慕斯
白酒慕斯蛋糕
Part 3 多加练习做蛋糕不抵账
玛德蕾尼
大理石咕咕夫奶油蛋糕
巧克力布朗尼
白巧克力蛋糕
维多利亚女王蛋糕
牛奶巧克力慕斯
香橙卡士达
蜜桃慕斯
黑森林樱桃巧克力蛋糕
草莓修多蛋糕
哈密瓜修多蛋糕
咖啡巧克力焦糖慕斯
马拉卡夫蛋糕
蛋糕卷慕斯
什锦菇咸派
……[看更多目录]
序言无论是面包、蛋糕或点心等各种美食，中国人对其一直有种莫名的喜爱和制作热情，我亦情有独衷，为此，我踏上日本深造之旅，经过6年的研修深感美“食”是一项综合艺术，可谓博大精深。美食必须与文化、艺术相结合，才能表现出它独特的魅力。
如果说品尝美食是满足味觉，那么制作出一款具有内涵的美食作品则是一种心灵的享受。回到台湾后，我在1998年成立了“巧思厨艺”教室，推广“HOMEMADE”天然无添加物、自然风味的蛋糕、面包、西点等。在巧思厨艺教室里，除了推广产品的天然风味、系统的教学模式外，更为重要的是培养大家良好正确的“食”。同时让大家在烘焙蛋糕、面包的过程中增添无限的幸福与快乐！
《曾美子的黄金比例蛋糕》一书教给大家如何做好各式蛋糕，是我在研究各国食谱、亲自操作，然后根据各地区丰富的物产和本地区对吃的习惯、偏好后，一再改良材料、配方比例实验而来的。这些食谱大多制作简单，不仅适合一般人在家闲暇时制作，同时也适合有心创业者参考，可说是本人人都可参考使用的书。为了使读者在最短的时间内学会操作，因此，在书中加上了非常详细的步骤图，只要一步一步地照着做，相信您一定能成功。
诚恳希望凭借这本《曾美子的黄金比例蛋糕》的出版，期待与爱好烘焙的人、辛苦的妈妈们共同设计、推广美食于各个角落，更希望大家能参考本书制作出美昧蛋糕后，都能成为好友、亲人眼中的天才烘焙师，除享受美昧，更能增加生活情趣，这就是我最大的满足了。
文摘插图：
