零食图谱
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品牌: 翟凤英
基本信息·出版社：北京大学医学出版社
·页码：111 页
·出版日期：2009年
·ISBN：7811164779/9787811164770
·条形码：9787811164770
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
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内容简介《零食图谱》中主要收录了三百多种常见的零食，并在每一种食物图片下给出能量和营养素含量。为了便于读者做到能量的摄入平衡，还给出一个数值——相当于多少碗米饭的能量。因为，零食较小的体积和重量往往给人一种“能量低或可以忽略不计”的错觉，有些人为了控制体重不吃正餐，以零食来充饥，认为可以减少能量的摄入，但结果与期望恰恰相反。市场上的大多数零食都含有较多的糖或脂肪，比如一小杯奶油冰激凌相当于2碗多米饭的能量，10片薯片相当于1碗米饭的能量。所以，不可小视零食的能量含量。
作者简介翟凤英，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所原副所长、研究员、博士生导师，中国营养学会秘书长，中国营养学会公共营养专业委员会主任委员。率先建立了公共营养领域，主持30多项国家级重点项目和国际合作课题，在国内外营养学界享有较高的学术地位和声誉。从营养调查、营养培训、营养监测、营养教育、营养改善、制订居民膳食指南等各个方面，拓展了公共营养事业，主持了“中国营养改善条例”的起草工作。发表百余篇科技论文，主要著作有《中国营养工作回顾》、《中国居民营养与健康状况调查报告之二2002膳食与营养素摄入状况》、《中国儿童青少年零食消费指南（2008）》、《中国居民膳食结构与营养状况变迁的追踪研究》等。工作成绩曾获卫生部科技进步奖、北京市科技成果奖、中华医学科技奖、中国营养学会科学技术奖等奖项。
张兵，医学博士，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所公共营养室主任、研究员、博士生导师，中国营养学会公共营养专业委员会常务秘书。1985年大学毕业后，主要从事公共卫生、营养与食品卫生学教学及研究，1994年至2001年在日本留学并取得医学博士学位。2003年至今在中国疾病预防控制中心营养与食品安全所工作，先后承担和主持了多个营养工作和研究项目，内容涵盖营养政策法规、营养监测、营养专业培训、大众营养教育等。出版专著多部，已在国内外权威期刊发表论文50多篇。
于冬梅，医学博士，副研究员。现就职于中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，从事营养流行病学、营养调查与营养监测、营养教育及营养改善等研究。负责执行和参与多个营养与健康研究项目，参与出版专著多部，参与编写（（中国儿童青少年零食消费指南（2008）》。
编辑推荐内容丰富 给出300多种常见零食的能量和主要营养素含量
图文并茂 应用《中国儿童青少年零食消费指南(2008)》的工具，有助于认识零食的营养特点
化繁为简 告诉您“某种零食提供的能量大约相当于几碗大米饭”
读者广泛 适用于儿童青少年及家长、普通成人、医生、营养师、健身教练等
专业积淀 中国疾病预防控铡中心营养与食品安全所
创意独特 国内首部零食图谱，得到卫生部及国内知名营养学家的肯定
目录
零食图谱使用说明
糖果类零食
肉类、海产品、蛋类零食
谷类零食
豆及豆制品零食
蔬菜水果类零食
奶及奶制品零食
坚果类零食
薯类零食
饮料类零食
冷饮类零食
附录1 中国儿童青少年零食消费指南(2008)
附录2 部分零食血糖生成指数(GI)
……[看更多目录]
序言人类饮食需求的变化、科技的发展以及生产能力的提高造就了我们这个时代千变万化的食品，许多食品已不仅仅是用来满足一日三餐的需要，而逐渐变为一种与娱乐、休闲相伴的内容——“零食”，并成为大家关注的焦点，让人们有爱有恨。
这里我们不想讨论“零食”的好与坏，只想为大家提供一个客观判断、选择的基础。通过图谱能够让每一个读者清楚地了解大多数零食的营养成分和特点，以便食用前脑海里闪现“营养”、“平衡”、“节制”等观念，在享受生活的同时，让饮食活动更加有利于自身的健康。从营养学的角度出发，我们提倡吃零食时多选择新鲜的水果、蔬菜和奶类食物作为茶余饭后的零食。一方面它们含有多种营养成分，可以补充正餐之不足；另一方面它们所含能量较低，不致增加太多的能量摄入。
可以作为“零食”的食物有很多，本书中主要收录了三百多种常见的零食，并在每一种食物图片下给出能量和营养素含量。为了便于读者做到能量的摄入平衡，还给出一个数值——相当于多少碗米饭的能量。因为，零食较小的体积和重量往往给人一种“能量低或可以忽略不计”的错觉，有些人为了控制体重不吃正餐，以零食来充饥，认为可以减少能量的摄入，但结果与期望恰恰相反。市场上的大多数零食都含有较多的糖或脂肪，比如一小杯奶油冰激凌相当于2碗多米饭的能量，10片薯片相当于1碗米饭的能量。所以，不可小视零食的能量含量。
文摘插图：
