巧制豆制品菜135
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作者: 杨定初,张军 编著
出 版 社: 浙江科学技术出版社
出版时间: 1996-12-1字数: 76000版次: 1页数: 131印刷时间: 1998/05/01开本:印次:纸张: 胶版纸I S B N : 9787534109300包装: 精装编辑推荐
豆腐及豆制品是大豆的重要制品,也是我国的传统副食品,有悠久的历史。相传豆腐为2100年前西汉时期淮南王刘安所创制,明朝时传入日本,后又相继传往世界各地。我国豆腐食品的生产加工品种现已有100余种。近年来,欧美国家也掀起了“豆腐热”。
内容简介
《巧制豆制品菜135》一书,对豆腐及豆制品的基础知识、菜肴制作方法及食用方法等作了较说细的介绍。本书所选编的豆制品菜肴品种力求简易方便,适宜于家庭烹制,同时又吸收宾馆菜肴材料丰富、调味巧妙的长处,并有所创新。书中部分菜肴配以插图和彩照,使编写的内容尽可能达到科学性、技术性和实用性统一,图文并茂,通俗易懂,有助于掌握运用。
作者简介
目录
一、豆腐品菜肴的基础知识
二、豆制品菜菜谱
(一)凉拌类
(二)炒烩类
(三)烧*类
(四)煎炸类
(五)砂锅类
(六)其他类
注解索引
媒体评论