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　　分類: 图书,保健/心理健康,饮食营养 食疗,

作者： 蔡东联 主编

出 版 社： 上海科学技术出版社

出版时间： 2001-11-1字数： 156000版次： 1页数： 218印刷时间： 2002-5-1开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787532361618包装： 精装内容简介

饮食保健在提高健康水平和预防疾病方面具有特殊的重要性，在现代社会，它的作用显得越来越重要。本书从现代营养学的角度，按营养篇、食物篇、饮食篇、保健篇和防病篇，较为系统地介绍了饮食保健方面的知识。内容丰富，通俗易懂，科学实用，可供从事饮食营养保健的专业人员及广大家庭使用。

目录

一 营养篇

1 营养素及其基本功能

2 蛋白质

3 脂肪

4 糖类

5 矿物质和微量元素

6 维生素

7 水

二 食物篇

1 谷类

2 豆类和坚果类

3 蔬菜和水果类

4 肉类

5 水产类

6 蛋类和乳类

7 食用油脂、调味品及其他食物

三 饮食篇

1 婴儿营养与饮食

2 幼儿营养与饮食

3 学龄前儿童营养与饮食

4 小学生营养与饮食

5 中学生营养与饮食

6 成年人营养与饮食

7 老年人营养与饮食

四 保健篇

1 保健食品的功能及其种类

2 保健食品选用

3 常见保健食品

4 药膳的概念及其特点

5 药膳饮食宜忌

6 常用药膳

五 防病篇

1 消化系统疾病饮食宜忌

2 呼吸系统疾病饮食宜忌

3 循环系统疾病饮食宜忌

4 神经系统疾病饮食宜忌

5 泌尿生殖系统饮食宜忌

6 内分泌系统疾病饮食宜忌

7 皮肤病饮食宜忌

8 五官科疾病饮食宜忌

9 骨科疾病饮食宜忌

 

 

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