开家赚钱的咖啡馆
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品牌: 林育正
基本信息·出版社：辽宁科技出版社
·页码：144 页
·出版日期：2005年
·ISBN：7538142916
·条形码：9787538142914
·包装版本：2005-01-01
·装帧：平装
·开本：0开
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内容简介《开家赚钱的咖啡馆》网罗了开店方面必要的实务经验和知识，其内容有：吧台规则、工作流程、员工外场服务训练、生产器具采购信息、菜单设计及定价、产品示范操作等，尤其是菜单的产品组合范例，主要从专业性来考虑设计，再运用产品的架构来作各种不同的变换和创作。
编辑推荐《开家赚钱的咖啡馆》有99种咖啡餐饮配方，为您带来致富的新契机，成功的经验，使您实现开店梦想。
目录
在开店之前
从无到有的创业三步曲
如何选择开店的最佳地点
开一家咖啡馆要花多少钱
Part 2 打造一家店
开店工作三个阶段
开店工作时程控制简表
空间的规划设计
装潢工程与发包
工作流程的规定与说明
员工与外场服务训练
生产品具采购原则
保险与保全
文宣工作
Part 3 开家赚钱的店
行销的基本概念
内部控制与物料彩购
如何用顶让的方式开店
选择加盟方式开店好吗
在百货公司内设框要注意什么
Part 4 我的开店经验
住宅区 黑潮——用顶让方式创业
商业区 巷人文空间——融合书香与咖啡香
学区 杰克魔豆——用150万打天下
郊区 水湾餐厅——先求好再求利
Part 5 煮一杯好咖啡
如何设计菜单
煮出好咖啡的第一步，认识咖啡豆
煮出好咖啡的第二步，适合的水
欣赏咖啡的完美演出
香醇单品咖啡
虹吸式咖啡壶操作方式
黄金曼特定咖啡Mandeling Cottee
单品咖啡冲煮建议表
品味执著的咖啡文化
魔力意式咖啡
半自动意式咖啡机的操作方法
打出细致绵密的奶泡
制作花式咖啡必备的发泡鲜奶油
摇动出提高身价的奶泡拉花
意大利浓缩咖啡Espresso
卡布奇诺咖啡Cappuccino
拿铁咖啡Cafe Latte
焦糖拿铁咖啡Caramel Cafe Latte
焦糖玛奇雅朵Caramel Macchiato
摩卡奇诺Mochaccino
……
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