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　　分類: 图书,烹饪美食与酒,各式食谱菜谱,凉菜,
　　品牌: 刘遵义

基本信息·出版社：中国轻工业出版社

·页码：87 页

·出版日期：2006年

·ISBN：7501951527

·条形码：9787501951529

·包装版本：第1版

·装帧：平装

·开本：16开

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内容简介吉祥人物雕刻作为食雕艺术的一个组成部分，其雕刻技法难度较大，不易被初学者掌握，但发展至今方兴未艾，求学者日渐增多。为了使这一技法快速、健康地发展并展现其艺术魅力，使更多的求学者拥有一本翻阅方便、步骤详细、实用性强以及涵盖面广的吉祥人物食雕专业书籍，内容包括儿童、仕女、罗汉、武将等，本人早有志于此。现以自己多年来丰富的实践经验，撰写了这部以吉祥人物为题材的食雕专业书籍，以飨正在渴求知识的厨界学子。书中运用写实的艺术手法快速而细腻地塑造人物形象特征，力求达到“形神”兼备的绝妙艺术效果，为中华食雕中人物雕刻贡献自己的微薄之力。

本书包括人物雕刻基础、人物雕刻技法分步图解，精品人物鉴赏三大部分。并以分步制作图解为主，从人物雕刻基础入门开始，由浅入深，图文并茂，步骤详尽。愿出拙作能提供给读者学习、借鉴、欣赏和研究的广阔空间，使初学人物食雕者免去摸索之劳，获得捷径，直入堂奥，恣其所取，从而快速步入人物食雕技法的神秘大门，得心应手地解决实际操作中遇到的问题。

作者简介刘遵义，山东淄博人，资深食雕大师、鲁菜烹饪大师、高级烹调技师、第五届全国烹饪技术大赛石家庄赛区食雕第一名得主、中国烹饪协会会员、山东烹饪协会会员，现任山东淄博尊艺食雕艺术学校校长。

1992年，怀着对烹饪艺术的无限憧憬，开始厨艺生涯。1995年，开始任酒店厨师长，并研究热菜造型。1996年3月利用晚上下班时间，以“书”为“师”，开始自研食雕技艺。1998年元月1日初出茅庐，作品“鱼虾同乐”，“鹤鹿仙寿”双双获得鲁菜之“食雕精品”奖。2000年3月，任淄博蒲泉大酒店专职雕刻师。2000年4月，代表淄博武警接待处，参加武警全国烹饪大比武，作品“麻姑献寿”领袖全兵团，荣获特等奖。2000年10月，被评为“淄博市十佳技术能手”。2002年5月，创办尊艺食雕烹饪艺术学校。2002年11月，获“淄博食雕第一名”。同年末，作品“硕果累累”获《四川烹饪》食雕大擂台年终总评“二等奖”（一等奖欠缺）。2003年4月，青岛第二届东方美食国际大奖赛，其代表作品“画龙点睛”“如意笑佛”双双荣登金牌榜首。2003年9月，代表青州宾馆总体设计并制作展台“福满人间”，参加鲁菜美食节，荣获团体一等奖。2003年12月，第五届全国烹饪大赛，代表作品“天女散花”一举夺魁，荣登金牌榜首第一名。2004年元月，由于成绩显著，在“03年山东烹协表彰大会”上被破格提升为“鲁菜大师”；同时，所在学校被授予“山东烹协厨艺培训基地”光荣称号。2004年2月，被东方美食学院特邀前去讲学，并录制光盘--人物、动物专辑。2005年6月，创办“中华遵义食品雕刻网(www.zunyishidiao.com)”。

郑贵顺，山东淄博人，高级食雕艺师、中式高级烹调师、擅长人物食雕、动物食雕，曾多次在烹饪大赛中获奖。

刘凯，山东淄博人，高级食雕、冷拼艺师，擅长食品雕刻、冷盘制作，其作品刀法细腻、形象逼真。

编辑推荐吉祥人物雕刻作为食雕艺术的一个组成部分，其雕刻技法难度较大，不易被初学者掌握，但发展至今方兴未艾，求学者日渐增多。为了使这一技法快速、健康地发展并展现其艺术魅力，使更多的求学者拥有一本翻阅方便、步骤详细、实用性强以及涵盖面广的吉祥人物食雕专业书籍，内容包括儿童、仕女、罗汉、武将等，本人早有志于此。现以自己多年来丰富的实践经验，撰写了这部以吉祥人物为题材的食雕专业书籍，以飨正在渴求知识的厨界学子。书中运用写实的艺术手法快速而细腻地塑造人物形象特征，力求达到“形神”兼备的绝妙艺术效果，为中华食雕中人物雕刻贡献自己的微薄之力。

本书包括人物雕刻基础、人物雕刻技法分步图解，精品人物鉴赏三大部分。并以分步制作图解为主，从人物雕刻基础入门开始，由浅入深，图文并茂，步骤详尽。愿出拙作能提供给读者学习、借鉴、欣赏和研究的广阔空间，使初学人物食雕者免去摸索之劳，获得捷径，直入堂奥，恣其所取，从而快速步入人物食雕技法的神秘大门，得心应手地解决实际操作中遇到的问题。

目录

基础篇

人物雕的艺术特色

学习人物雕的方法

如何创作人物雕

人物雕美学基础

人物雕常用原料

……[看更多目录]

文摘插图

 

 

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