35道精选广东粥(大厨家常菜)
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品牌: 高钢辉
基本信息·出版社：汕头大学出版社
·页码：45 页
·出版日期：2006年
·ISBN：7810364510
·条形码：9787810364515
·包装版本：第1版
·装帧：精装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：大厨家常菜
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内容简介《35道精选广东粥》讲述如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球最大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级洒店的非凡美味！“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！高师傅在17岁时就从最基本的餐厅学徒做起，曾遇到许多挫折和失败，凭着对中国传统料理的热爱及当时餐厅主厨的鼓励才持续不断。20年来在柴米油盐中乐此不疲，深入钻研中式料理，他永远认为料理是有生命的，只要稍加变化，就能制作出意想不到的家常菜。这次带来的《35道精选广东粥》，精选出35种风味独特的广东粥，搭配独家配方，绝对会让你情不自禁地竖起大拇指称赞！
作者简介高钢辉，拥有中餐烹调级证照的高钢辉师傅，出生于香港，因厨巨精湛，于1986年，被顺北葡苑海鲜酒楼挖角聘请业台，目前担任台北西华饭店怡园餐厅行政主厨。专精料理之余，对于餐饮管理教学更是不遗余力，现任职于景文技术学院餐饮管理科中餐技术讲师，及杨桃烹饪学校料理讲师。曾出版《美味的鱼浆》、《炒饭·烩饭》、《30种炸鸡秘方曝光》等书。
媒体推荐书评
名厨教你做家常菜/在家也做得出五星级美味。
状元及第粥、鱼片粥、玉竹鸡肉粥、紫米补血粥……
35种红遍南北的广东粥、搭配爽口小菜，美颜养生，让你喝出健康与美味！
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黄金蛋、蛋包饭、翡翠皮蛋羹、西班牙蛋饼……
极富营养35种经典鸡蛋料理，人人爱吃又爱做！
目录
导读
来自记忆深处的温暖记忆 广东粥
熬煮美味的第一课
适合煮粥的谷类
提味食材立大功
粥底秘诀大公开
美味可口的白粥
基础广东粥
TOP20经典人气粥
状元及第粥
皮蛋瘦肉粥
滑蛋牛肉粥
鱼片粥
金银带子粥
香菇鸡球粥
鲍鱼鸡肉粥
什锦海鲜粥
香芋排骨粥
蕃茄排骨粥
香菇玉米粥
蚵仔粥
鸭肉粥
干贝田鸡粥
味噌海鲜粥
罗汉粥
人参鸡粥
台式咸粥
腊八粥
白木耳苹果瘦肉粥
15道窈窕养生粥
薏仁美白粥
山楂消脂粥
玉竹鸡肉粥
紫米补血粥
百合莲子红豆粥
荷叶消暑粥
美颜白果粥
健胃麦芽粥
消肿牛蒡粥
小米八宝粥
菊花养生粥
润肤鲜藕粥
养生冬虫夏草粥
长寿地瓜粥
止咳川贝水梨粥
10道搭配粥的小菜
炒空心菜
麻香豆腐
凉拌耳丝
菜脯蛋
丁香花生
鱼香茄子
蒜茸地瓜叶
蒜炒香肠
干煸四季豆
清蒸小卷
附录 上班放累松煮
配料TIPS
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