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　　分類: 图书,美食,八大菜系,

作者： 尹敏 等编著

出 版 社： 四川科技出版社

出版时间： 2002-4-1字数： 100000版次： 1页数： 121印刷时间： 2002/04/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787536448100包装： 平装编辑推荐

“川菜”以它越来越丰富的内涵及所派生出的各类冠以“川菜”之名的菜肴，改变了许多国人的饮食习惯和要求。

内容简介

本书的特点在于：每款菜式在精美的彩图以及具体的“制作”、“原料”等内容之后，还特别辟有“鉴赏”一栏，介绍菜品的科学原理、制作关键，旁及了烹饪原料的营养价值、食补食疗、适农场人群等，充分体现了时尚菜品发展的必然趋势。

本书编排新颖，内容详实，具有较强的科学性、实用性、观赏性，是一本川菜烹调技法和菜品欣赏的精美图书。可供喜好川菜烹饪的人员阅读。

作者简介

目录

香辣炒牛蛙

双仁兔丁

川式椒盐虾

火腿冬瓜夹

霍香蒸鱼头

海鲜蔬菜包

泡椒牛仔柳

干煸土豆条

豆瓣拦鹅肠

酸辣鱼云羹

家常鳗鱼煲

脆炸咸烧白

土豆烧甲鱼

青豆鱼丁

麻辣酥皮泥鳅

果橙酿虾仁

山椒翡翠鸡片

竹林辣椒串

干豇豆拦鸡杂

川式金沙骨

素回锅肉

菠萝鸭片

西米荷香骨

泡椒蟋龙鳝

山椒凉瓜煎蛋

四川香辣蟹

浑汤冒鹅肠

红油苦笋鸡

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媒体评论

 

 

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