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　　分類: 图书,科技,轻工业、手工业,食品工业,酿造工业,
　　品牌: 李大和

基本信息·出版社：中国轻工业出版社

·页码：171 页

·出版日期：2006年

·ISBN：7501952302

·条形码：9787501952304

·包装版本：第1版

·装帧：平装

·开本：16开

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内容简介我国白酒为世界六大蒸馏酒之一，历史悠久，技艺精湛，在国内外享有盛誉，是中华民族的珍贵遗产。本书收集资料全面，对白酒酿造工程进行了通俗的全面论述，具有较强的科学性、系统性。本书适用于酿酒行业培菌制曲、酿造、贮存勾调、包装等技工的培训，也可作为白酒企业科技人员、相关专业的大专院校师生的参考资料。

编辑推荐我国白酒为世界六大蒸馏酒之一，历史悠久，技艺精湛，在国内外享有盛誉，是中华民族的珍贵遗产。本书收集资料全面，对白酒酿造工程进行了通俗的全面论述，具有较强的科学性、系统性。本书适用于酿酒行业培菌制曲、酿造、贮存勾调、包装等技工的培训，也可作为白酒企业科技人员、相关专业的大专院校师生的参考资料。

目录

第一篇 基础知识部分(见上册)

第二篇 培菌制曲工技能要求及相关知识

第一章 生产准备

第一节 物料接收

第二节 清洁卫生

第三节 检查设备和能源

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