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　　分類: 图书,教材教辅与参考书,大学,数理化,
　　品牌: 何东平

基本信息·出版社：化学工业出版社

·页码：279 页

·出版日期：2006年

·ISBN：7502580336

·条形码：9787502580339

·包装版本：2006-03-01

·装帧：平装

·开本：16开

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内容简介本书系统地介绍了微生物油脂、重要的产油脂微生物、产油脂微生物的营养与培养、产油脂微生物的分离与筛选、产油脂微生物的菌种选育与保藏、微生物油脂的发酵生产技术、微生物油脂的制取、微生物油脂的精炼、微生物油脂的产品制备、微生物油脂生产中工业废水的处理、微生物油脂产品的理化指标及检测、微生物油脂的卫生检验等内容。阐述了微生物油脂的制取、精炼和加工过程的基本原理、工艺流程及相关参数、设备结构及操作方法。

本书可作为食品科学与工程专业的本科、专科教材，也可作为相关专业师生和从事油脂加工科学研究、生产技术人员的参考书。

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本书可作为食品科学与工程专业的本科、专科教材，也可作为相关专业师生和从事油脂加工科学研究、生产技术人员的参考书。

目录

第一章 微生物油脂

第二章 重要的产油脂微生物

第三章 产油脂微生物的营养与培养

第四章 产油脂微生物的分离与筛选

第五章 产油脂微生物的菌种选育与保藏

第六章 微生物油脂的发酵生产技术

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