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　　分類: 图书,医学,预防医学、卫生学,营养卫生、食品卫生,
　　品牌: 崔洪斌

基本信息·出版社：人民军医出版社

·页码：355 页

·出版日期：2006年

·ISBN：7509101492

·条形码：9787509101490

·包装版本：1

·装帧：平装

·开本：32开

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内容简介本书是一本专门介绍大豆营养物质和生物活性物质的科普读物。作者用通俗易懂、贴近生活、深入浅出的语言，系统地阐述了大豆油脂、大豆膳食纤维、大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆植酸的特性、作用及食疗保健功能，为人们全面营养、健体强身、防治疾病提供了科学理论指导。本书内容全面营养、健体强身、防治疾病提供了科学理论指导。本书内容全面，观点新颖，资料翔实，科学严谨，具有较高的学术价值和很强的实用性，适于广大群众、各级医务人员、营养保健人员和食品研究开发人员学习参考。

作者简介男，1945年出生，1966年于东北农业大学农业化学专业毕业，1981年于哈尔滨医科大学硕士研究生班毕业。从事营养与食品卫生专业教学与科研，1991～1993年赴日本静冈县立大学药学部留学。卫生部专家咨询委员会委员，国家营养学会常务理事，黑龙江营养学会理事长，国家老年医学会骨质疏松学会副主任委员；黑龙江八一农垦大学食品学院特聘教授，著述有《癌的秘密》(译著)、《中国保健食品展望》(台湾出版繁体版)、《保健食品全书》、《大豆生物活性物质研究与开发》、《大豆异黄酮活性研究与应用》等。

编辑推荐本书是一本专门介绍大豆营养物质和生物活性物质的科普读物，作者把科学知识归纳、总结、升华为阐述大豆科学的专门专著，而且将国内外科研成果分析、整合、转化为通俗形象的科普图书，贴近生活，具有较高的学术价值和很强的实用性，有效地介绍给需要全面营养、需要健体强身、需要克服疾病的人们。

目录

第一章 大豆趣谈

一、漫谈大豆历史 ／2

二、大豆——营养的宝藏 ／7

三、个小能力大 ／10

第二章 植物油之冠——大豆油脂

一、防患于未然警惕富贵病 ／18

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