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　　分類: 图书,教材教辅与参考书,社会实用教材,各种技工,
　　品牌: 丁兴华

基本信息·出版社：机械工业出版社

·页码：381 页

·出版日期：2006年

·ISBN：7111189892

·条形码：9787111189893

·包装版本：1

·装帧：平装

·开本：32开

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内容简介本书是依据《国家职业标准 食品检验工》技师和高级技师的知识要求和技能要求，按照岗位培训需要原则编写的。本书主要内容包括：常用食品检验方法及仪器，粮油及其制品的检验，糕点糖果的饮料的检验，罐头食品的检验，肉蛋及其制品的检验，调味品及酱腌制品的检验，茶叶的检验，检验结果的分析，传授技艺，技巧管理。书末附有与之配套的试题库及答案，以便于企业培训、考核鉴定和读者自测自查。

本书主要用作企业培训部门、职业技能鉴定培训机构的教材，也可作为高级技校、技师学院、高职、各种培训班的教学用书，还可作为读者自学用书。

编辑推荐本书以最新颁布的《国家职业标准食品检验工》为依据，坚持按岗位培训需要编写的原则，以“够用、实用”为宗旨，突出技能，将理论知识和操作技能有机地结合在一起。内容简明精练，覆盖面广，通用性强；突出“新”字，强调先进性；操作性和实用性强。可用作从事食品检验的人员及参加食品检验技师、高级技师培训人员的培训教材，也可作为大专院校的食品工程、食品检验及相关轻工、化工类专业学生的参考用书。

目录

序

前言

第一章 食品检验技师的基本技能

第一节 食品检验的基本知识

一、概述

二、样品的采集、制备及保存

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