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　　分類: 图书,烹饪美食与酒,中华菜系,闽粤菜,
　　品牌: 梁慧仪

基本信息·出版社：广东科技出版社

·页码：92 页

·出版日期：2006年

·ISBN：7535927866

·条形码：9787535927866

·包装版本：第1版

·装帧：平装

·开本：32开

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内容简介“民以食为天，食以味为先”，中国烹饪的博大精深，体现了中国饮食文化的内涵。

过去的“大排档”依存大街小巷之中，小老板随意摆放一个灶头和几张小桌，“师傅”一点火就做起生意，与当时的经济环境相适应。20世纪八九十年代以来，随着社会经济的大发展，人们生活素质不断提高，饮食要求也随之提高，“大排档”的经营也有了质的变化，入室经营已成为大排档的主流，菜品的质量有了很大的提高，菜谱的内容更为丰富多彩。

本书是《广东大排档》系列书之一，主要收录扒、扣类菜肴45种，供美食爱好者参考。

编辑推荐“民以食为天，食以味为先”，中国烹饪的博大精深，体现了中国饮食文化的内涵。

过去的“大排档”依存大街小巷之中，小老板随意摆放一个灶头和几张小桌，“师傅”一点火就做起生意，与当时的经济环境相适应。20世纪八九十年代以来，随着社会经济的大发展，人们生活素质不断提高，饮食要求也随之提高，“大排档”的经营也有了质的变化，入室经营已成为大排档的主流，菜品的质量有了很大的提高，菜谱的内容更为丰富多彩。

本书是《广东大排档》系列书之一，主要收录扒、扣类菜肴45种，供美食爱好者参考。

目录

1．玉环珧柱脯

2．牡丹翠鱼肚

3．竹笙扒鲍翅

4．火腩扣金蚝

5．冬瓜扒烧海参

6．蟹黄扒小塘菜

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