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　　分類: 图书,烹饪美食与酒,各式食谱菜谱,素菜,
　　品牌: 菁茗

基本信息·出版社：重庆出版社

·页码：318 页

·出版日期：2006年

·ISBN：7536675682

·条形码：9787536675681

·包装版本：1

·装帧：平装

·开本：16开

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编辑推荐全书分为上下篇：上篇为蔬菜营养与科学食用，着重阐述了蔬菜的营养与养生功效、蔬菜的四性五味、中医认定的各证与补养蔬菜、蔬菜的营养品质、四季与蔬菜、身体素质与蔬菜宜忌、蔬菜的选购、蔬菜的储存及蔬菜烹制方法等；下篇为常用蔬菜营养与菜式，介绍了瓜果类、豆类、根菜类、绿叶类、白菜类、甘蓝类、野生类、葱蒜类、薯芋类、水生类、多年生类、菇菌类、海藻类等13类蔬菜70多个常用品种，分别概述了其天然药理、营养成分、用法指要及有关注意事项和多种营养菜式。本书也是一本适合于我国国民家庭的营养与保健书籍。

目录

前言

上篇蔬菜营养与科学食用

一、蔬菜的营养与养生功效

1．蔬菜的分类

2．中医、西医说蔬菜

3．蔬菜保健的6大功用

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