道家豆类及豆制品养生菜肴(中国道家素食养生菜系)
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品牌: 彭铭泉
基本信息·出版社：山西科学技术出版社
·页码：40 页
·出版日期：2006年
·ISBN：7537727023
·条形码：9787537727020
·包装版本：1
·装帧：平装
·开本：16开
·丛书名：中国道家素食养生菜系
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内容简介常见豆类及豆类制品，基本上分为扁豆、蚕豆、赤小豆、刀豆、豆腐及豆腐制品、豆浆、豆芽、黑豆、黄豆、豇豆、绿豆、豌豆等品种，为此，我们编写了这本《道爱豆类及豆制品养生菜肴》，以供读者选择性制作。本书既有古方、又有创新；每个配方根据药物、食物的性味、功能、特点，科学配伍；每个菜品、汤羹，既有配方，又有功效、制作方法、食法、宜忌、解说。本书重点突出，深入浅出，通俗易懂；该书既有道家的内涵，又是一本科普读物。
本书适用于道家、一般的家庭人员、保健工厂工作人员、餐厅酒让工作人员、医务人员、厨师和素食爱好者阅读。
作者简介彭铭泉，男，1933年出生于重庆市。本科毕业，中医药膳教授，《中国药膳学》创始人之一。从1980年开始从事中国药膳科研工作。在国内外有关报刊上发表药膳论文300余篇，并出版100余部药膳专著，其代表作有《中华饮食文库》丛书中《中国药膳大典，320万字》，为国家85重点图书(1999年)；《中国药膳学》获四川省重大科技成果奖；《中国药膳大全》(1987)，获四川省新闻出版局、四川省科学技术协会等授予的四川省优秀科普作品一等奖。作者共8本书被成都市博物馆收藏；《大众药膳》(1984)，荣获1984年、1985年西北、西南地区优秀科技图书一等奖。此外，由日本株式会社永云社出版的《中国药膳菜谱》(日文，1986年)、中国台湾元气斋出版社出版的《越吃越聪明——简易美味药膳》、中国台湾文光图书有限公司出版的《中国药膳学》、中国香港星辉图书有限公司出版的《中老年保健药膳》(1992年)等，均成为畅销书，深受国内外读者欢迎。
彭铭泉教授致力于发掘祖国食疗这一
编辑推荐豆类及豆制品菜肴，是道家主要菜品之一。它的营养素主要是植物营养素，这就给人们的健康提供了有利的保证。本书既有古方，又有创新：每个配方根据药物、食物的性味、功能、特点，科学配伍：每个菜品、汤羹，既有配方，又有功效、制作亢法、食法、宜忌、解说。本书重点突出，深入浅出，通俗易懂；该书既有道家菜的内涵，又是一本科普读物。
目录
赤豆蜜浆
道姑白扁豆云吞
道姑红糖煮黑豆
道姑山药赤豆泥
道观山药炒刀豆
道观苡仁拌豆芽
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文摘插图
