蔬菜祛病事典:做自己的蔬菜医生(自己是最好的医生)
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品牌: 孔令谦
基本信息·出版社：青岛出版社
·页码：202 页
·出版日期：2006年
·ISBN：7543639203
·条形码：9787543639201
·包装版本：第1版
·装帧：平装
·开本：24开
·丛书名：自己是最好的医生
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内容简介冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
本书从蔬菜的食疗功效、食疗验方以及实用的贴心提示等知识点出发，对各种疾病的蔬菜养生疗效、各种蔬菜的最新营养信息、食用过程中需注意的事项等，均做了详细的阐述。不仅给那些身处疾病困扰的人们带来一份温馨的关爱，更是从实用性、指导性、知识性等方面全面解决了各种疾病的蔬菜治疗方案，是一本不可多得的疾病治疗健康宝典和蔬菜食用指南。
《自己是最好的医生》系列读物以《图解家庭医学大百科》为基础，结合中国目前的医疗现状和中国人的生活方式，由全国健康教育首席专家洪昭光教授主编，国内具有丰富临床经验的医学专家修订，旨在帮助读者更好地掌握自己的健康，从容应对疾病，轻松做自己最好的医生！
本书从对症选用蔬菜、蔬菜的药用功效、食疗验方以及各种精美的小贴示，给那些身处疾病困扰的人们带来一份温馨的关爱；这种关爱不是空洞的，而是切合实际的，是一本不可多得的疾病治疗健康宝典和蔬菜食用指南。
作者简介孔令谦，京城四大名医之一孔伯华嫡孙，著名中医孔少华长子。自幼随父临诊，尽得其传，其间拜著名太极拳家孙剑云为师，研习太极与养生之道。多年来，根据中医学理论及孔门医学特点对养生进行系统研究，提出运动养生、饮食养生、自然疗法、文化养生四位一体模式。著有《孔伯华及传人医案》、《孔少华内科经验集》等著作。曾任中国孔伯华学术研究会秘书长，现任孔伯华养生医馆馆长。
媒体推荐书评
《自己是最好的医生》系列读物以《图解家庭医学大百科》为基础，结合中国目前的医疗现状和中国人的生活方式，由全国健康教育首席专家洪昭光教授主编，国内具有丰富临床经验的医学专家修订，旨在帮助读者更好地掌握自己的健康，从容应对疾病，轻松做自己最好的医生！本书从对症选用蔬菜、蔬菜的药用功效、食疗验方以及各种精美的小贴示，给那些身处疾病困扰的人们带来一份温馨的关爱；这种关爱不是空洞的，而是切合实际的，是一本不可多得的疾病治疗健康宝典和蔬菜食用指南。
编辑推荐冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
本书从蔬菜的食疗功效、食疗验方以及实用的贴心提示等知识点出发，对各种疾病的蔬菜养生疗效、各种蔬菜的最新营养信息、食用过程中需注意的事项等，均做了详细的阐述。不仅给那些身处疾病困扰的人们带来一份温馨的关爱，更是从实用性、指导性、知识性等方面全面解决了各种疾病的蔬菜治疗方案，是一本不可多得的疾病治疗健康宝典和蔬菜食用指南。
《自己是最好的医生》系列读物以《图解家庭医学大百科》为基础，结合中国目前的医疗现状和中国人的生活方式，由全国健康教育首席专家洪昭光教授主编，国内具有丰富临床经验的医学专家修订，旨在帮助读者更好地掌握自己的健康，从容应对疾病，轻松做自己最好的医生！
本书从对症选用蔬菜、蔬菜的药用功效、食疗验方以及各种精美的小贴示，给那些身处疾病困扰的人们带来一份温馨的关爱；这种关爱不是空洞的，而是切合实际的，是一本不可多得的疾病治疗健康宝典和蔬菜食用指南。
目录
第一章 蔬菜祛病总论
蔬菜的营养成分
蔬菜提高免疫力
蔬菜的祛病机理
常见蔬菜祛病功效
蔬菜的特殊祛病功效
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文摘书摘
第一章蔬菜祛病总论
蔬菜的营养成分
我们知道，蔬菜具有保健和多种医疗效果，其主要原因是它含有大量的营养素，其中含有的蛋白质、氨基酸、糖及有机酸都具有很高的药用价值。
人们可以根据自身的体质、健康状态，对症食菜、择优食用，撷取新鲜蔬菜的高营养价值，-调和天然药物养生祛病的功效，烹制出具有滋补、祛病功效的药膳，有助于疗疾养生，延年益寿。常吃这些新鲜蔬菜，可以有效控制人体的体重，减少患疾病的危险，有效促进人体的健康。这些功劳当然全在于其所含的营养成分。
蔬菜中的维生素
蔬菜含有丰富的维生素，是人体所需维生素的重要来源，人体如果缺乏这些维生素，就会引发各种疾病。可见，这些维生素对人体健康起着非常重要的作用。
1．维生素A
各种蔬菜中如芹菜、油菜、菠菜、西红柿、荠菜、韭菜、胡萝卜、辣椒中均含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素是维生素A的前身物质，进入人体后，经过肝脏的加工可转化为具有生物活性的维生素A。而维生素A具有维持上皮细胞正常结构与功能、促进生长发育、参与人体代谢的作用。如果人体缺乏维生素A会引发夜盲症、干眼病、皮肤角质化等一系列的疾病。
2．维生素C
绝大部分蔬菜都或多或少地含有维生素C，含量最多的当数辣椒和苦瓜，其次是萝卜、西红柿、绿叶菜等。维生素C的作用对于人体是非常重要的，它参与机体代谢和氧化还原过程，还具有很好的美容作用。此外，维生素C还有软化血管与净化血液的作用，可用于清除血液中堆积的胆固醇，防止血中脂肪氧化，从而避免动脉粥样硬化的形成。它还能促进人体内干扰素的形成，对多种癌症、流行性感冒等疾病都有很好的防治作用。如果缺乏维生素C，人们就容易得坏血病，伤口和溃疡不易愈合，身体抵抗力减弱，机体的解毒和造血功能降低；此外还会出现代谢异常、发育不良等现象。
3．维生素E
绝大多数的蔬菜中含有维生素E，维生素E能使细胞膜不受损伤，因而它能维持骨骼肌、平滑肌和心肌的正常结构和功能。另外，维生素E还能防治皮肤干燥，增强皮肤对湿疹、疥疮的抵抗力，防止维生素A在消化道内氧化而有利于维生素A的吸收，并可延长维生素A在肝内的贮存时间，防止上皮细胞过度增生、角化，保护上皮细胞，从而使皮肤润滑细嫩。同时，它还能防止皮肤中的胆固醇受紫外线照射而产生晒斑及致癌性的物质，预防晒斑与皮肤癌的发生。在蔬菜中，维生素E的含量以菠菜
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