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点菜师操作手册

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  分類: 图书,经济,行业经济,服务业,餐饮,
  品牌: 徐宝良

基本信息·出版社:中国宇航出版社

·页码:172 页

·出版日期:2007年

·ISBN:9787802181953

·条形码:9787802181953

·包装版本:第1版

·装帧:平装

·开本:24开

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内容简介新菜卖不动,人均消费上不去,强逼顾客消费伤了顾客心,想留住顾客,你准备好了吗?餐饮服务的细化时代已经来临,你准备好了吗?黄金周,顾客爆棚,获取最大利润,你准备好了吗?专业点菜师关爱顾客,人性化服务,推荐菜点,做好食客的参谋,树立企业形象,提升企业档次,增加销售额度5%~10%,你准备好了吗?本书主要从点菜师需要具备的基本素质、语言技巧、心理学知识、食品营养搭配、菜品知识、酒水知识等几大方面进行讲述,教授职业点菜师指导客人如何去吃,吃得开心,吃得健康。

作者简介徐宝良,毕业于扬州大学旅游烹饪专业,中国餐饮业职业经理人培训师、国家高级西式烹调师、营养师。曾任多家星级餐厅总厨助理和餐厅经理、东方美食学院餐饮管理高级讲师,从事餐饮市场营销、餐饮管理等教学研究,《美食365》烹饪节目主持人。现任北京新势力餐饮诊断室主任、搜厨网培训策划总监,以及北京金厨餐饮管理公司、江苏乾廷餐饮管理公司、上海正才餐饮管理有限公司高级管理顾问,国内多家餐饮培训机构的高级讲师。

编辑推荐新菜卖不动,人均消费上不去,强逼顾客消费伤了顾客心,想留住顾客,你准备好了吗?餐饮服务的细化时代已经来临,你准备好了吗?黄金周,顾客爆棚,获取最大利润,你准备好了吗?专业点菜师关爱顾客,人性化服务,推荐菜点,做好食客的参谋,树立企业形象,提升企业档次,增加销售额度5%~10%,你准备好了吗?本书主要从点菜师需要具备的基本素质、语言技巧、心理学知识、食品营养搭配、菜品知识、酒水知识等几大方面进行讲述,教授职业点菜师指导客人如何去吃,吃得开心,吃得健康。

目录

第一章 点菜师的职业概述门

第一节 概述

第二节 点菜师的基本要求

第二章 点菜师的基本服务常识门

第一节 点菜师的基本服务礼仪门

第二节 点菜师的服务用语

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