中式面点师(初·中级)国家职业资格证书取证问答
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品牌: 祁可斌
基本信息·出版社：机械工业
·页码：434 页
·出版日期：2007年
·ISBN：7111209249
·条形码：9787111209249
·包装版本：1
·装帧：平装
·开本：0开
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内容简介本书参照国家职业标准，根据国家职业技能鉴定中式面点师试题库鉴定要素表，以问答的形式详细介绍了每个鉴定点的理论知识和操作技能，涵盖了饮食原料知识、饮食营养知识、饮食成本核算知识、安全生产知识、面点工艺等相关内容。
本书配有试题选解和数套模拟试卷，是参加中式面点师初中级国家职业资格鉴定的必备用书，也可供相关的饮食服务及面点制作人员参考，还可作为职业技能鉴定培训用书。
目录
前言
基础知识
鉴定范围1职业道德
鉴定范围2饮食卫生知识
鉴定范围3饮食营养知识
鉴定范围4饮食成本核算知识
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