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　　分類: 图书,烹饪美食与酒,各式食谱菜谱,凉菜,
　　品牌: 喻成清

基本信息·出版社：安徽人民

·页码：95 页

·出版日期：2006年

·ISBN：721202726X

·条形码：9787212027261

·包装版本：1

·装帧：平装

·开本：0开

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内容简介本书从烹饪实际应用的角度，第一次将中式餐饮美学的理念用于西餐的实际运用中，详细介绍了常见西式碟头盘饰的主要方法和技巧。全书内容由作者现场演示，摄影师实况拍摄，现教现学，教学互动，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值。

目录

PART 1 西式盘头应用概述

一 制作西式盘头常用的工具简介

二 制作西式盘头常用的花草原材料

三 制作西式盘头常用的果蔬原料

四 制作西式盘头常用的刀法及形状

PART 2 位上盘饰步骤分解

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文摘插图

 

 

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