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　　分類: 图书,科技,轻工业、手工业,食品工业,粮食加工工业,
　　品牌: 胡秀钟

基本信息·出版社：化学工业

·页码：42 页

·出版日期：2007年

·ISBN：7122002268

·条形码：9787122002266

·包装版本：1

·装帧：平装

·开本：0开

·丛书名：唐人美食丛书

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内容简介本书主要介绍糖浆皮类、混酥皮类、酥皮类、其他类月饼的配方和制作图解，品种丰富，原创造型，糖浆、饼皮、馅料等原辅材料配方详尽，关键操作图解详细， “小贴士”、 “特别提示”等更是亮点，可帮助月饼生产企业技术人员、中式面点制作经营商户、参加职业技能培训的学员迅速掌握操作技巧，是其良师益友。

目录

糖浆皮类月饼 1

广式月饼糖浆熬制原理 2

广式月饼糖浆熬制 4

广式月饼饼皮制作 6

广式月饼豆沙馅制作 7

广式豆沙月饼 8

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