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　　分類: 图书,烹饪美食与酒,各式食谱菜谱,凉菜,
　　品牌: 本书编写组

基本信息·出版社：四川科学技术

·页码：266 页

·出版日期：2007年

·ISBN：7536462344

·条形码：9787536462342

·包装版本：1

·装帧：平装

·开本：0开

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内容简介《四川卤菜大全》详细介绍了四川卤菜的特点与分类、原料选择及加工制作步骤及要领

以及卤水制作与保管，卤水制作的配方等。同时从卤制方法将四川卤菜分为传

统卤菜、五香卤菜，红味卤菜、多香卤菜、茶香卤菜等几大类，分别介绍了其具体卤制方法。本书附录对涉及四川卤菜的专有名词作了解释。

编辑推荐《四川卤菜大全》内容丰富，实用性强，可作为一般餐馆从业人员、川菜爱好者、烹校学生的参考用书。

 

 

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