《中华人民共和国食品安全法》知识读本
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作者： 王义，张永慧，马朝辉主编
出 版 社： 中国计量出版社
出版时间： 2009-5-1字数：版次： 1页数： 233印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787502630317包装： 平装内容简介
本书详细介绍了《中华人民共和国食品安全法》10个章节l04个条款的立法背景和理解要素，阐述了国内外食品安全立法和监管情况，分析了中国当前食品安全形势、食品安全监管体制和工作机制的变革、各部委食品安全监管的职责分工，以及与《中华人民共和国食品卫生法》的区别。重点解读了近年来国内发生食品安全大案要案对设置《中华人民共和国食品安全法》部分条款的影响，以及如何吸收国际先进管理理念规定食品安全风险监测和评估制度、食品安全标准制度、食品生产经营行为的基本准则、索证索票制度、不安全食品召回制度、食品安全信息发布制度等一系列制度等。全书以热点问题提问和解答的方式深入浅出说明对每一条款如何理解和实施。
本书可作为食品安全监督、管理者和食品生产经营者的工具书，同时也可对大众媒体和大专院校教学者提供有价值的参考。
目录
第一章 总则
第一条～第十条起草背景与理解
第二章 食品安全风险监测和评估
第十一条～第十七条起草背景与理解
第三章 食品安全标准
第十八条～第二十六条起草背景与理解
第四章 食品生产经营
第三十七条～第五十六条起草背景与理解
第五章 食品检验
第五十七条～第六十一条起草背景与理解
第六章 食品进出口
第六十二条～第六十九条起草背景与理解
第七章 食品安全事故处置
第七十条～第七十五条起草背景与理解
第八章 监督管理
第七十六条～第八十三条起草背景与理解
第九章 法律表任
第八十四条～第九十八条起草背景与理解
第十章 附则
第九十九条～第一百零四条起草背景与理解
附录
相关法律法规
中华人民共和国食品安全法（自2009年6月1日起施行）
中华人民共和国农产品质量安全法（自2006年11月1日起施行）
乳品质量安全监督管理条例（自2008年10月9日起施行）
生猪屠宰管理条例（自2008年8月1日起施行）
突发公共卫生事件应急条例（自2003年5月9日施行）
盐业管理条例（自1990年3月2日起施行）
食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例（自1994年10月1日起施行）
农业转基因生物安全管理条例（自2001年5月23日起施行）
酒类流通管理办法（自2006年1月1日起施行）
对比分析《食品安全法》与《食品卫生法》
书摘插图
第二章 食品安全风险监测和评估
【背景】
食品污染是影响食品安全性的主要问题，特别是随着食物生产的工业化和新技术、新原料、新产品的采用，造成食品污染的因素日趋复杂化；高速发展的工农业带来的环境污染问题，也波及到食物并引发一系列的严重的食品污染事故。20世纪末以来，国际上相继发生了一系列震惊世界的食品污染事件，如发生在欧洲的二（口恶）英污染畜禽饲料事件、比利时可口可乐污染事件，法国的李斯特菌污染熟肉罐头事件和日本的生拌色拉蔬菜的0157：H7大肠杆菌污染事件等等，形成一次次的食品卫生问题的冲击波，使食品安全问题成为人们关注的热点。
食品污染事件的频繁发生，不断敲响了人类食品安全的警钟，引起了有关国际组织和机构以及各国政府的高度重视。一些国际组织和国家政府纷纷采取措施控制食品污染，确保食品的安全，例如欧盟于2000年1月份发布了“食品安全白皮书”，计划在近年内组建欧洲食品安全权威机构，并建立快速警报系统，使欧盟委员会对可能发生的食品卫生问题采取适当的反应。我国是世界最大的发展中国家，也是世界上经济发展最快的国家之一。食品经济在我国国民经济中占有重要位置，食品安全问题关系到社会的稳定、经济的发展和人民的健康。近十几年来，伴随着我国工农业的飞速发展，食品污染问题日益突出，一方面传统的食品污染问题继续存在，甚至仍有上升趋势，如农药的污染问题、沙门氏菌污染问题等；另一方面发达国家出现的一系列新的食品污染问题在我国同样突出。例如：“二（口恶）英”在国内较普遍存在。我国不但具有小型造纸厂、废水、汽车尾气和城市固体垃圾焚烧这些其他国家通常的污染源，而且还有长期、大量使用灭钉螺药五氯酸钠的特殊污染源。又如0157：H7大肠杆菌已在国内多个省发生了感染事件，并且死亡率很高。此外，伏马菌素和棕曲霉素在我国的多种谷类食物中污染也相当普遍。鉴于上述情况，在我国建立一个控制食品污染的监测和管理体系，以有效预防和控制食品污染，对于保障人民身体健康，促进食品产业和食品贸易的健康发展十分必要。
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