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　　分類: 图书,美食,饮食文化,

作者： 赵健雄 著

出 版 社： 浙江文艺出版社

出版时间： 2002-1-1字数： 114000版次： 1页数： 200印刷时间： 2002/01/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787533915537包装： 平装编辑推荐

对于人类来说，吃不仅仅是把食物放入嘴中然后再吞进肚里，也不仅仅是烹调的过程，它还是一咱社会的仪式与文化。不同民族有不同的吃法，即使同一个民族，不同地区与阶层也有不同的吃法。

因此，从吃入手，是可以读出种种世相的：正常与异常的社会诸相，病态与健康的人生态度。读者不妨把这些短文当成一种对世相的角度独特的管窥。

金秋十月，正是持螯赏菊谈天时，是为小序。

内容简介

中国是一个讲究吃的民族，这不只包含了对美味的追求，还很重视蕴涵在那么一个过程中的意义、作用与哲学。儒学的著名典籍《礼记》中就有不少关于吃的说法，主要是禁忌，如“毋抟饭，毋放饭，毋流，毋喀食，毋啮骨，毋反鱼肉，毋投于狗骨，毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸，毋羹，毋絮羹，毋刺齿，毋啜醢”等等等等。这里言及的一些规矩，现在因为进食的方式有了改进，已经不易理解了，像“不要把饭放在手中捏成团”、“吃黍饭时应当用刀，而筷子是用来夹菜吃的”诸如此类的训诫，大概只是在仍然励行吃抓饭的新疆还有意义。便像“与人共食时不要只吃自己喜欢的菜，注意不要让汁水流淌到嘴边，不要随便剔牙，也不要在咀嚼食物时发出很大的声音”，这些戒律在中华文化圈内的影响则延续至今。

作者简介

目录

自序

品味人生

吃的兴趣

欺骗自己

食不厌精

满足肉欲

品味与纵饮

鱼头与拳头

吃辣

吃酸

吃苦

吃甜

吃恋爱

吃黄金

乞食

人及鸟与食

塞上旧事

宁波人与吃

吃活鱼的文化

吃饭想到的问题

晚饭的吃法

今非昔比

饮食之道

一时之快

忌口

精细

味精

吃新鲜

熟食

三仙菜

收藏菜单

苏东坡的食“品”

古今歧见

谈《食宪》

读《中馈录》

秀色可餐

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媒体评论

 

 

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