川味火锅85款 正宗川菜烹饪系列丛书
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作者： 吕樊国，陈祖明 著
出 版 社： 四川科技出版社
出版时间： 2003-2-1字数： 110000版次： 1页数： 207印刷时间： 2003/02/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787536448391包装： 平装编辑推荐
内容简介
本书介绍了风味兔火锅、狗肉火锅、地黄狗肉火锅、兰花火锅、多味火锅、生片火锅等川味火锅85款。
作者简介
目录
绪论
一、火锅的本质
二、火锅的形成、发展与繁荣
三、火锅的分类
四、火锅的特点
五、火锅的的料组成
六、火锅的操作及食用注意事项
火锅菜品
火锅肥肠
豆沙（酥）清汤火锅
奶汤杂烩火锅
雪藉鸡蹄火锅
羊肉火锅
羊杂火锅
归芪羊肉火锅
鲰鱼羊肉汤锅
涮羊肉火锅
火锅兔
风味免火锅
狗肉火锅
地黄获肉火锅
鹿肉火锅
三鞭火锅
驴肉火锅
归杞蛇肉火锅
雪猪火锅
菌竹火锅
豆花火锅
素火锅
麻辣汤
兰花火锅
多味火锅
清汤火锅
奶汤火锅
鲜汤火锅
生片火锅
菊花火锅
什锦火锅
家常火锅
鸳鸯火锅
志肚火锅
全牛火锅
肥牛火锅
牛尾火锅
牛鞭火锅
辣子鸡火锅
泡菜鸡火锅
酸菜肚条鸡火锅
霸王鸡火锅
白果乌鸡火锅
六菌乌鸡火锅
山鸡野菌火锅
烧鸡公
归芪鹧鸪火锅
啤酒鸭煤火锅
雪魔芋火锅
红汤野鸭火锅
家雁火锅
天麻乳鸽火锅
竹蒸菌鸽火锅
酸菜鱼火锅
鱼头火锅
砂锅鱼头火锅
酸菜来花鱼火锅
……
媒体评论
