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　　分類: 图书,保健/心理健康,饮食营养 食疗,

作者： 余子祥 主编

出 版 社： 东方出版中心

出版时间： 2002-2-1字数： 153000版次： 1页数： 226印刷时间： 2002/02/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787806278604包装： 平装编辑推荐

水产品包括鱼类、甲壳类、藻类等水生经济动植物。自古以来就为人们所喜爱，其中最重要的因素，就是味道鲜美、营养丰富，俗话说：“无鱼不成席”、“无虾席不鲜”。以鱼为例，其蛋白质含量一般均高出肉类和蛋类，而且大多含有人体必需的8种氨基酸，易被人体消化、吸收。故水产品是人们的重要的营养保健食品。

内容简介

水产不仅能大饱口福，而且治福强身疗效显著。以鱼类为例，中医学认为，大部分鱼类都有健脾、益气、补血等功效。鱼类的肝脏中富含维生素A、D，是防止和治疗夜盲症、软骨症、肺结核和儿童生长期不可缺少的物质；鱼类的各种氨基酸生理价值较高；鱼类是优质蛋白质的主要来源；鱼类的脂肪通常液态，胆固醇含量少，可防止血栓形成。

作者简介

目录

水产品食用应知

鲜美丰富的水产品

吃水产必须讲卫生

某些鱼及鱼身上的某些部位值得警惕

某些病人宜慎重吃鱼

常吃海鲜小心水银中毒

吃鱼时应忌同食的食品

选购鲜鱼要重视质量

怎样初步加工鲜鱼

鱼的保活保鲜及冻鱼化解

妙法除鱼腥

水产的食疗

黄花鱼

墨鱼

带鱼

海鳗

章鱼

鲳鱼

大马哈鱼

银鱼

锂鱼

鲨鱼

水产

鳕鱼

鲍鱼

草鱼

青鱼

鳜鱼

鳙鱼

鲢鱼

黑鱼

鲫鱼

泥鳅

鲤鱼

鳝鱼

鲟鱼

龙虾

对虾

青虾

蟹

甲鱼

蛤蜊

鲍鱼

牡蛎

蚶子

蛏子

田螺

海蜇

海参

海带

紫菜

海蒿子

石花菜

食物功能速查表

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