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　　分類: 图书,美食,八大菜系,

作者： 张和锦

出 版 社： 中国轻工业出版社

出版时间： 2001-3-1字数： 87000版次：页数： 0印刷时间： 2001/03/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787501931255包装：编辑推荐

本书中所介绍的是所有川菜中最典型、最传统也是大家最为耳熟的“家常味”、“麻辣味”、“鱼香味”、“宫保味”、“豆瓣味”等，近20种的川菜烹调法全都呈现在本书中，而朋友们在照谱制作的同时，亦可体会出如何应用现今常见的食材（如：蛤蜊、生蚝……）做出地道的川菜美味。

目录

家庭享受篇 四菜一汤，适4-6人共享

回锅牛腱套餐

生爆盐煎肉套餐

豆酥鳕鱼套餐

陈皮牛肉套餐

宫保鸡丁套餐

贵妃凤翼套餐

红油牛筋套餐

五更肠旺套餐

绍子烘蛋套餐

辣子鸡丁套餐

麻辣火锅套餐

家常蟹管套餐

棒棒鸡丝套餐

酱爆螃蟹套餐

麻辣田鸡套餐

贵宾莅临篇 七菜一汤一点心，适8-10人共享

干烧明虾套餐

蒜茸小象贝套餐

成都凤翼套餐

粉蒸金瓜排骨套餐

鱼香蛤蜊套餐

 

 

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