中华百草御膳--益寿篇
分類: 图书,医学,临床医学,内科学,
作者： 焦明耀 编著，王涤寰 摄影
出 版 社： 农业出版社
出版时间： 2002-1-1字数： 150000版次： 1页数： 116印刷时间： 2002/01/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787109072336包装： 平装编辑推荐
21世纪，“健康合理”是饮食之主题。以中华之国粹一百草入膳，结全历代宫廷膳单，精心研制百草御膳食单，适应现代人饮食之需要。
内容简介
本书介绍了健康合理的饮食是以人体在不同季节的不同生理状态为基础，采用适宜人体不同需求的食物，而饮食的进膳方法等内容。本书中所著菜谱中原料的选择，原料之间的互相搭配，是经过科学考究。原料的用量，。也用能过科学的计算。菜肴的烹饪方法，都是经过多年的研究。可以满足人们对健康饮食的需求。但这只是一般人群而定，一些特殊人群，还需要在这些基础上，加以针对强化饮食。
作者简介
焦明耀，曾任同仁堂御膳研究所常务副所长，同仁堂御膳餐饮有限公司总经理，兼任总厨，主要负责养生菜品的研制与开发。中国烹饪协会会员，中国药膳研究会会员，首都保健营养美食学会理事，东方美食学院客座教授。
多年来潜心研究养生御膳，理论与实际并重，古为今用，兼容并取，学名厨而不拘泥于成法，大胆创新而源于传统。在查阅了大量皇帝膳单的基础上虚心向烹饪大师学习请教，并结合传统“四季五补”理论与“现代养生”学说，辟出了一条以宫廷菜、官俯菜及各地菜肴精华为基础的适合现代人们饮食特点的养生御膳之路。
目录
绪论
题词
幽荷燕窝
发菜太极燕
红花荷包燕
金凤戏燕窝
人参扒鱼翅
香茹鱼翅
竹荪蟹黄翅
竹香黄金翅
御府仙翅
太子鲍鱼
苁蓉烤鲍鱼
明珠葵花鲍
红花参须鲍
杞红鲍鱼
芪参鲍鱼
银雀雏凤
香芦瑶柱
红参瑶柱
琼浆瑶柱
八珍鱼肚
金瓜鱼肚
玉珠鱼肚
茸马仙肚
神仙鱼肚
富贵鱼肚
鸳鸯红花肚
金汤双肚
鲜橘柴把肚
一品鲨鱼骨
茸菇鲨鱼骨
蓝鲨三宝
荷花鱼骨
奶汁鱼骨
花果驼峰
香麻驼峰
松子驼峰
合欢驼峰
一掌山河
淮山扒驼掌
沙舟菊香
玉翠驼掌
鲜藕驼掌
龙马横空
神仙鹿尾
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