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　　分類: 图书,美食,家常食谱,

作者： 张仁庆主编

出 版 社： 辽宁科学技术出版社

出版时间： 2002-4-1字数：版次： 1页数： 207印刷时间：开本：印次：纸张：I S B N ： 9787538136128包装： 平装内容简介

本书对红案菜肴中常用的基本味、单一味、复合味、滋味、风味做了详尽地介绍，并详细讲解了百余种味型的调味知识。在白案制作方面，根据南北风味糕点、面点中的荤馅、素馅、混合馅以及甜味、咸味、甜咸味等特点，介绍限60余种馅心的拌馅知识。

 

 

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