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　　分類: 图书,旅游,旅游理论与实务 ,旅游管理,餐饮酒店管理,

作者： 美 瓦伦 美 瓦伦 著 潘惠霞 等译

出 版 社： 旅游教育出版社

出版时间： 2002-3-1字数： 536000版次： 1页数： 640印刷时间： 2002/03/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787563709991包装： 平装编辑推荐

该书不仅回顾了美国饭店业的过去，而且对世界饭店业的现在及将来进行了全面的分析。更重要的是，本书用大量篇幅对现代饭店各个部门的运作程序作了详尽介绍，构建了世人所公认的饭店管理理论体系和运作规范，且行文中时时处处表现出作者对饭店管理理论与实践的独特见解。时值中国加入WTO之际，旅游教育出版社通过我们把这本书翻译介绍给广大读者，旨在帮助广大读者把握世界饭店业的发展趋势，借鉴国外经验，应对入世后中国饭店业的发展需要。

内容简介

虽然本书为大学本科生编写的教材，也可作为其他用途。这本书作为一系列酒店业问题的参考书，常见一酒店业经理的案头书架。事实上，本书一经采用，一直作为两年或四年制教育机构/学院客房管理专业主要教材。它被作为前台教材、介绍性的教材、总的信息来源及酒店会计学课程的辅助教材。本书之所以有如此广泛的用途，是因为它保持了时代性、准确性、系统性及专业基础性的特点。

作者简介

目录

第一部分酒店业

第一章传统酒店业

第二章现代酒店业

第三章酒店业的结构

第二部分预订程序

第四章不断变化的预订方法

第五章个人和团体预订

第六章可供客房的预测及超额预订

第三部分对客人的服务和房价结构

第七章客人服务的管理

第八章客人住店程序

第九章制定房价

第四部分酒店收益周期

第十章客人账卡过账

第十一章现金交易

第十二章信用卡和应收款分类账

第五部分客房管理技术

第十三章夜间审计

第十四章酒店管理系统联网

译后记

媒体评论

 

 

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