欧式西点制作精选
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品牌: 门彬彬
基本信息·出版社：化学工业出版社
·页码：74 页
·出版日期：2009年09月
·ISBN：7122061132/9787122061133
·条形码：9787122061133
·包装版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
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内容简介《欧式西点制作精选》介绍了蛋挞、派、乳酪蛋糕、泡芙、慕斯蛋糕等欧式西点的做法，各款西点的配方都是真实可信的，所用原料和器具容易获得，符合国内的实际情况，操作步骤非常详细，附有温馨提示告知读者制作过程中应该注意的要点，以便做出美味可口的西点。《欧式西点制作精选》可供烘焙西点从业人员和对烘焙感兴趣的读者参考。
编辑推荐《欧式西点制作精选》是由化学工业出版社出版的。
目录
设备、工具、原料 001
蛋挞 004
原味港式蛋挞 006
英式核桃挞 008
经典巧克力蛋挞 009
美国蓝莓挞 010
松仁挞 011
美式杏仁挞 012
红樱桃挞 013
黄桃挞 014
蔓越莓挞 015
日式抹茶挞 016
咖啡挞 017
椰蓉挞 018
葡式蛋挞 019
黄桃蛋挞 022
红豆蛋挞 023
红樱桃蛋挞 024
白兰地蛋挞 025
派 027
派皮的制作（一） 028
派皮的制作（二） 029
黑樱桃派 030
大杏仁派 031
比利时巧克力派 032
抹茶红豆派 033
水蜜桃派 034
乡村苹果馅饼 035
柠檬派 036
开心榛橙派 037
红薯核桃派 038
草莓松仁派 039
腰果乳酪派 040
乳酪蛋糕 041
重乳酪蛋糕 042
轻乳酪蛋糕 044
大理石乳酪蛋糕 046
德国黑樱桃酸奶乳酪蛋糕 049
红樱桃乳酪蛋糕 050
黑森林蛋糕 052
黑森林蛋糕制作 053
黑森林蛋糕装饰 054
泡芙 055
泡芙皮 056
泡芙馅 057
天鹅泡芙 058
菠萝泡芙 059
慕斯蛋糕 060
慕斯蛋糕馅 061
慕斯蛋糕皮 062
原味慕斯蛋糕坯 063
咖啡慕斯蛋糕坯 064
巧克力慕斯蛋糕坯 064
抹茶慕斯蛋糕坯 065
提拉米苏慕斯蛋糕 066
卡布基诺慕斯蛋糕 068
草莓慕斯蛋糕 069
君度巧克力慕斯蛋糕 070
日式抹茶慕斯蛋糕 072
黑加仑慕斯蛋糕 073
香橙慕斯蛋糕 074
……[看更多目录]
序言欧式西点，可以说是最近几年才出现在中国烘焙领域里的新名词。
欧式西点，源于欧洲国家。当地人很喜欢吃面包、小点心、蛋糕等，几乎每个家庭都能在家制作出各式的西点。因为每个家庭的口味都不尽相同，所以制作出的产品均有不同的差别，正是这种差别和创新，大大提高了欧式西点的发展速度。
在我国，欧式西点的发展之路才刚刚开始，需要同行们共同努力，发挥才智，创造出更加新颖、时尚的产品，来促进欧式西点的不断发展。
本书是作者十余年工作经验的结晶，书中详细介绍了欧式西点的各种制作方法。本书注重创新，并从实用、专业的角度出发，附有大量步骤图详细讲解制作过程，注意细节的操作和提示，让读者一目了然、易学易懂。
只要按本书中的制作步骤和说明去操作，相信您一定能制作出一款款健康、美味的欧式西点。
本书不但是行业内部烘焙师傅提高技术的首选，也可作为西点班学员课外学习的参考书。当然，它也能帮助烘焙爱好者在家中给亲朋好友制作出更加美味的西点，增添你的烘焙乐趣。
文摘插图：
