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　　分類: 图书,美食,家常食谱,

作者： 赵佩芸 主编

出 版 社： 中国旅游出版社

出版时间： 1998-10-1字数： 250000版次： 2页数： 351印刷时间： 1998/10/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787503214288包装： 平装编辑推荐

本书是介绍酱菜各类小菜制作的菜谱书，专为家庭学做美味小菜而编写。内容包括：蔬菜类、猪肉类、牛羊肉类、家禽类、灌肠类、水产类、山珍野味类、其他类八大类，详细介绍了做法。本书所推小菜原料易得，制作简便，春夏秋冬常备，南北风味兼有，内容丰富，科学实用，适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员和有关生产厂家参考。

内容简介

本书主要内容包括：蔬菜类；北京八宝瓜；扬州什锦酱菜；北京辣酱萝卜；西安八宝菜；上海什锦菜

西安合锦菜；山东合锦菜；山东腌制小菜；锦州虾油小菜；北京冬菜；上海五香京冬菜；南充冬菜；浙江冬咸菜；山东冬菜；资中冬菜；浙江冬干菜；上海咸白菜；山东酱大白菜；山东咸辣白菜；山东酸辣白菜；山东腌白菜；朝鲜辣白菜；上海辣白菜、酸辣白菜；猪肉类；牛羊肉类；家禽类；灌肠类；蛋类

水产类；山珍野味类；其它类……

作者简介

目录

蔬菜类

北京八宝瓜

扬州什锦酱菜

北京辣酱萝卜

西安八宝菜

上海什锦菜

西安合锦菜

山东合锦菜

山东腌制小菜

锦州虾油小菜

北京冬菜

上海五香京冬菜

南充冬菜

浙江冬咸菜

山东冬菜

资中冬菜

浙江冬干菜

上海咸白菜

山东酱大白菜

山东咸辣白菜

山东酸辣白菜

山东腌白菜

朝鲜辣白菜

上海辣白菜、酸辣白菜

四川泡菜

朝鲜泡菜

西式泡菜

宜宾芽菜

北京甜酱黑菜

上海咸干菜

四川榨菜

四川糖醋榨菜

云南大壮举菜

仿制云南大头菜

上海紫香和佛手大头菜

常州龙须大头菜

福建五香大头菜

上海咸大头菜

广西大头菜片

山东腌大头菜

如皋五香萝卜干

萧山萝卜干

苏州酱萝卜

江苏蜜枣萝卜头

……

猪肉类

牛羊肉类

家禽类

灌肠类

蛋类

水产类

山珍野味类

其它类

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