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　　分類: 图书,农业/林业,农作物,

作者： 叶自新 编著

出 版 社： 总后金盾出版社

出版时间： 2004-1-1字数： 65000版次： 1页数： 91印刷时间： 2004/01/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787800226748包装： 平装编辑推荐

内容简介

本书由浙江农业大学园艺系叶自新副教授编著。内容包括：豆芽生产的意义和食用价值，豆芽的形态特点及对环境条件的要求，豆芽生产技术，无须根豆芽菜生产技术等，并附有豆芽烹调方法。内容科明系统，技术科实用。适合豆芽生产作坊、家庭、饭馆、宾馆以及工矿、机关部队、学校食堂的豆芽生产者阅读。

作者简介

目录

第一章 豆芽的种类、生产意义、营养及药用价值

一、豆芽的种类与生产意义

二、豆芽的营养与药用价值

第二章 豆芽的形态特点及对环境条件的要求

一、豆芽的形态特点

二、豆芽生长的环境要求

三、豆芽生长过程中抡学变化

第三章 豆芽生产技术

一、豆芽生产场所与容器

二、豆种的选择与贮藏

三、豆种的处理方法

四、豆芽生产的管理

五、豆芽生产工艺

六、豆芽生产技术

七、豆芽生产中的问题及克服方法

第四章 无须根豆芽和芽菜生产技术

一、无须根豆芽的生产技术

二、芽菜的种类与培育方法

附：豆芽的烹调方法

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