按中国人的习惯，10或者12道菜，包括开胃菜，汤，主菜，甜点，取十全十美的意头。
过年嘛，图的就是个吉祥、开心，所以说做多少菜也不过分，当然啦要保证不浪费，追求色香味型，讲究营养的科学搭配，也是现在春节餐饮的新时尚。上海一位营养学家近日特意为市民开了一份年三十菜单，提供给你参考一下吧。
年三十晚餐：
冷盘：蜜汁红枣、葱油海蛰头、卤水鹅掌、蒜泥黄瓜。
热菜：羊肉煲、干烧明虾、酱爆牛蛙、西芹白果、奶汤莴笋、火腿炖乳鸽（汤）。
水饺：韭黄虾肉水饺
十道菜，十全十美，再加一道鱼，年年有余，怎么样，还不错吧？仅供参考，祝你新年快乐！ ：）
多做点没关系，年年有余嘛。
要有冷有热，有荤有素，全素的，全荤的，荤素相杂的，来个褒来个汤，再来点饭后甜点，还要准备半夜的饺子。反正能弄多少弄多少。
咱们中国人讲究菜成双,只要大家能吃好吃饱,几个菜都行,关键是大家开心就好,凉热搭配,荤素搭配,注意营养,尽量不要剩下,难得大家齐聚,互相体谅比什么都好.祝你合家欢乐
10道菜最合适.平均每人两道菜.而且10的寓意也好.是好兆头.
可以这样做:
3个凉菜,7个热菜(3素4肉),1个汤
