没有杂质的
"燕窝"的制造者是雨燕科的金丝燕。金丝燕因其全身褐色，背部闪耀一丝丝的金光而得名。金丝燕的喉部有一个非常发达的粘液腺体，能分泌大量浓厚而富于胶粘性的唾液，它便是以此为筑巢的主要粘料，将粘液从嘴里吐出，堆积成深2.5厘米～3.5厘米，内径5.8厘米左右，呈半圆形、有如人耳状的白色燕窝。
燕窝有宫燕、毛燕之分。金丝燕第一次筑的窝，纯粹是用唾液堆积凝固而成，被称作"宫燕"，质量最好。当第一次筑的窝被人们采去后，金丝燕为了栖身、孵卵，只得再次筑巢。这时，它的唾液已没有第一次丰富了，便啄下自己身上的绒毛，混和唾液，强凝壁上。当第二次筑的窝又被人们采去了，金丝燕便得第三次筑窝，但它的唾液更不如前二次，绒毛也少了，只能寻觅些纤细而柔软的植物纤维来凑合。金丝燕第二次以后筑的窝均被长作"毛燕"，营养成份比"宫燕"少，还必须剔除杂物方能食用。据说，还有一种"血燕"，不仅吐唾液，也吐血，筑的窝呈红色。实际上，燕子不会吐血，只因岩石是红的，从岩缝中渗出的水也是红的，燕窝受红水的浸润而呈红色。由于含有丰富的矿物质，因此，红燕窝的营养价值要比白燕窝高。
完整的燕窝形状多呈“窝型”，“半月形”或“杯型”，一般常称之为“燕盏”。而燕窝的品质与登记，通常就以燕窝盏型的完整性，种类，大小，高度及毛量多寡作为区分标准。概括来说，燕窝以金丝燕燕窝，天然生成，色泽洁白无杂质且完整无碎者最为定级。
参考资料：宝夫人养生极品
"燕窝"的制造者是雨燕科的金丝燕。金丝燕因其全身褐色，背部闪耀一丝丝的金光而得名。金丝燕的喉部有一个非常发达的粘液腺体，能分泌大量浓厚而富于胶粘性的唾液，它便是以此为筑巢的主要粘料，将粘液从嘴里吐出，堆积成深2.5厘米～3.5厘米，内径5.8厘米左右，呈半圆形、有如人耳状的白色燕窝。
燕窝有宫燕、毛燕之分。金丝燕第一次筑的窝，纯粹是用唾液堆积凝固而成，被称作"宫燕"，质量最好。当第一次筑的窝被人们采去后，金丝燕为了栖身、孵卵，只得再次筑巢。这时，它的唾液已没有第一次丰富了，便啄下自己身上的绒毛，混和唾液，强凝壁上。当第二次筑的窝又被人们采去了，金丝燕便得第三次筑窝，但它的唾液更不如前二次，绒毛也少了，只能寻觅些纤细而柔软的植物纤维来凑合。金丝燕第二次以后筑的窝均被长作"毛燕"，营养成份比"宫燕"少，还必须剔除杂物方能食用。据说，还有一种"血燕"，不仅吐唾液，也吐血，筑的窝呈红色。实际上，燕子不会吐血，只因岩石是红的，从岩缝中渗出的水也是红的，燕窝受红水的浸润而呈红色。由于含有丰富的矿物质，因此，红燕窝的营养价值要比白燕窝高。
