防止Ｎ－亚硝基化合物可能对人带来的危害，应从下面几个方面着手。
１、不马上食用的食品应冷藏，以保证食品的新鲜度，防止含蛋白质高的食品，如鱼、肉、贝壳等食物腐败变质而产生仲胺类化合物。家教22教育
２、合理食用咸菜、泡菜，一般应在腌制一周后再食用较好，因为这时亚硝酸盐含量已明显下降。家教33教育
３、经常摄取一定量的新鲜蔬菜、水果等含维生素Ｃ和胡萝卜素较高的食品，以阻止前体在胃内合成Ｎ－亚硝基化合物。家教44教育
４、不要长期大量饮用啤酒。家教55教育
５、注意口腔卫生，饭后要刷牙，以防止食物残渣经细菌作用合成Ｎ－亚硝基化合物。如能做到以上几点，就可以有效地防止Ｎ－亚硝基化合物对人类的危害
