怎样防止霉菌毒素对食品的污染？

我国是一个以粮食为主及发酵食品十分丰富的国家，所以，对霉菌及霉菌毒素对食品的污染和可能造成的危害应给予高度的重视。儿童、少年正处于生长发育期，对霉菌毒素的抵抗力比成年人要低，故更要注意防止霉菌毒素对儿童食品的污染。

防止霉菌毒素对食品的污染，最主要的是控制粮油食品的水分。粮食、花生等收获后，应及时晒干，置于阴凉通风处，避免受潮，防止霉菌产毒。

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