目前中国市场上消毒柜品牌繁多，性能、功能差异很大，怎样才能选择一台理想的消毒柜呢？怎么使用消毒柜才算是正确的呢？
消毒柜的选择
一、看品牌
购买商品时，选择具有较好信誉的品牌这一做法已被越来越多人所接受。众所周知，企业的规模越大，技术力量相对强，各方面设施比较完善，相应产品的开发、制造、检验、销售一直到售后服务均有一套较为完善的质量保证体系，产品质量也就越有保证，消费者的资金投入回报率也就越高。
二、看应用场合
用户购买消毒柜时应该考虑家庭人口数量、居室面积、使用的场所、消毒食具的种类等等多种因素。
一般三口之家或普通办公室、接待室选用100升以下容积的单门或双门消毒柜，人口多则相应容积升数可大些。居室面积小则选60升以下较合适，反之则可选70升～100升。而150升～400升容积的消毒柜则主要用于酒店、食堂等公共场所的食具消毒。
目前市场主要有常低温消毒与高温消毒方式两大类消毒柜。高温消毒只能适用于耐高温食具，如陶瓷、不锈钢等制品。如想对塑料等不耐高温食具消毒则可选用臭氧、高温消毒方式组合的双门消毒柜。
三、看功能
消毒柜设有消毒、保温、烘干、开门报警等多种功能。
一般消费者购买单一消毒功能消毒柜即可，为适合不同种类的食具消毒，可考虑购买臭氧、高温消毒型双门柜，其他功能则可根据不同的需求来选用。保温功能主要保持食具具有一定的温度，使用食具时手感较舒适，尤其适合于广大的北方地区。
四、看灭菌消毒效果
消费者购买消毒柜的主要目的就是对食具进行杀菌、储存、保洁，因此灭菌消毒效果这一指标很重要，不同的消毒温度、紫外线强度、臭氧浓度、消毒时间等因素都将直接影响到灭菌效果，消费者购买时要注意该产品是否有权威卫生部门的卫生检验报告及质检部门的质量检验报告。
五、看节能性
相同容积、功率的消毒柜，为了达到高温消毒的目的，采用的结构、材料、工艺不同都将影响消毒柜的保温隔热效果，从而影响加热时间的长短，直接关系到电能的耗费。
六、看售后服务
良好的售后服务是产品质量保证的延伸，购买时要充分考虑生产厂家在本地区是否有完善的售后服务网点及良好的服务形象。
食具消毒柜的正确使用
食品店具消毒柜的使用并不复杂，但若要充分发挥出食具消毒柜的功效，还应掌握一定的使用方法。如：使用之前，应仔细阅读说明书的要求正确使用，特别是不要违背注意事项的要求；消毒时，放入柜内的食具不要重叠摆放，不能塞得太满，以免影响热流的循环；
食具要用洗涤剂清洗干净，否则高温消毒后发黄；食具一定要倒干净水后放入柜中；未消毒的食具不要和消毒过的食具混入柜内，以免交叉污染。
而在食具消费柜使用过程中应注意如下几点：
1．食具消毒柜应水平置于安全、平衡的地方，电源插座必须安装可靠的地线。挂在墙上使用时，墙面应牢固，安装时要先将支撑架、膨胀螺钉紧固在墙上，然后再将支撑块套入支撑架上。
2．安放食具消毒柜的处所应远离热源和煤气、酒精等易发挥发燃烧的物品，避免潮湿，要防止自来水溅到消毒柜。
3．所用电源引线不要随意加长，不要贴近食具消毒柜表面，以免其表面出现过热而使电源线绝缘层失效，引起漏电事故。
4．刚消毒过的餐具温度较高，若即时取出使用，应打开柜门散热片刻，以免烫手。
5．清洁柜体时应拔下电源插头，宜用中性洗涤剂和湿布擦抹，切勿用水喷淋，否则十分危险。
