一、促进着色
葡萄的色泽是外观品质的一个重要指标，尤其是鲜食品种，其果品价值的高低主要看颜色的好坏。７～８月浆果开始着色的中晚熟葡萄品种有巨峰、巨星、红贵族、红高、红提、美人指、黄金香、红意大利等。其主要管理技术是：
①摘叶。于葡萄成熟前１５天将遮挡果穗的叶片摘除，让果穗能够获得较多的直射光照，以利于着色。在生长后期，葡萄枝蔓基部叶片有的老化、黄化，其光合能力降低，可摘除老化叶片，降低老叶密度。摘除量以２５％的直射光透地为宜。
②转穗。立架葡萄架侧面着生的葡萄果穗可以接受直射光，着色较好；另一面无直射光，着色就差。当果实外侧着色之后，应把果穗旋转１８０度，以使整穗着色。
③铺膜。果穗采前１５～２０天去掉套袋后，应及时于架下铺设反光地膜，以使果穗着色均匀一致。
④喷ＡＢＡ。在葡萄着色期喷１００～２００毫克／升的ＡＢＡ（脱落酸）溶液，对玫瑰香、红密、红后等花青素少的品种有明显促进着色的效果，且能提高糖度。于果粒变软期喷２５０～１０００毫克／升的ＡＢＡ溶液一次，对巨峰、红富士等有较好的促色效果。
二、修整粒穗
果粒发育充分、大小均匀，是葡萄外观品质的另一个重要指标。为使葡萄果粒均匀一致、外观艳丽，应采用以下措施：
①掐尖。开化前及时掐除穗尖部的１／５～１／４，可集中营养使果穗紧凑丰满，并呈圆柱形。
②去肩。开花前掐除副穗，让其形成长穗柄果穗。
③浸穗。盛花期用１００毫克／升的赤霉素（ＧＡ３）溶液浸渍果穗，能显著增加玫瑰香和龙眼葡萄的果粒重量。
④整形。在第一次果粒膨大期进行果穗整形和疏果粒，去掉凸出的穗轴分枝和密挤处果粒。
⑤剔粒。于采收前，剔除果穗上的病虫粒和发育不良的小粒，确保果穗整齐一致。
三、及早上市
留果数量直接影响成熟期的早晚。留果量少，叶果比值大，营养充足，则成熟早。同样大小的两年生巨峰，株产５千克的比株产７．５千克的能提早成熟５～１０天。用１０００～２０００毫克／升的乙烯利于浆果成熟初始期喷洒果穗，能提早成熟４～１１天。对易脱粒的巨峰、红富士等品种要慎用乙烯利。
