大白菜储存
留着残叶别除去勿用纸张单独包
大白菜储存也讲究方法。在购买白菜时，一定要保留白菜外面的部分残叶。因为在白菜保存时，这些残叶可以自然风干，成为保有白菜里面水分的一层“保护膜”。所以，在储存白菜时发现有干叶，也不要轻易除去。
另外，不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜，这样容易加速白菜的腐烂。一般将白菜买回后，码放在阴凉通风的地方，固定一段时间后，上下倒一回，使这些白菜能“呼吸”顺畅。如果有条件还是尽量将白菜码放在室外或者远离居室的单独房间。
大白菜的储存
大白菜的储存
最适储存温度：0℃
相对湿度：98%RH以上
结球白菜最佳的储存条件为0℃，95-100%RH，约可储存1.5-2个月。采收时受伤的白菜及病叶必须去除，储存环境中不可有乙烯存在。1%的低氧储存可以延长其储存期限。
储存温度（℃） 0 5 10 15 常温（25℃）
储存期限（天） 40-70 30-50 15-30 10-20 4-10
小白菜的储存
小白菜的储存
最适储存温度：0℃
相对湿度：98%RH以上。
采收后应尽快预冷。其最佳的储存条件为冰点以上，0℃左右、98～100%RH，约可存放两周。储存温度高，菜叶易黄化及腐烂，储存寿命较短。
储存温度（℃） 0 5 10 15 常温（20℃）
储存期限（天） 15-25 8-10 6-8 3-5
