酸奶的英文名称叫做Yoguat，我国港台地区则多以“优酪乳”作为酸奶的商品名称。
1.酸牛奶（俗称酸奶）是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种，保温发酵制成的产品。它不仅具有奶的营养价值，其中的特殊微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收。
在选购酸奶时，要仔细看产品包装上的标签标识，特别是要看配料表和产品成分表，以便于区分产品是纯酸牛奶、还是调味酸牛奶，或是果料酸牛奶，再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品。
酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味；由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2—6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次。
在选购酸奶时，消费者应认真区分酸奶和酸牛奶饮料，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5%以下，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。
2.优酸乳,是在酸奶的基础上添加了其他成分：健康因子——维生素 A 和 D ，提高免疫力，帮助更好的吸收钙质；铁和锌促使营养均衡吸收，有助健康成长；还有牛磺酸，促进营养物质的吸收，聪明灵活眼又亮。
（超市里大多是伊利集团出品的）
3.优酪乳是从鲜奶转化而来的食物，同时含有鲜奶和乳酸菌的营养成分，而且其中的乳糖因在制造过程中已被发酵成乳酸，更易于铁质的吸收。
营养成分除了钙、磷、钾，还是维生素A、B：、B2、B6、B12，叶酸及烟酸的理想来源。若鲜奶的选择上使用脱脂奶为原料，因此不含脂肪，对限制动物脂肪摄取的人十分有益。
优酪乳最主要的功能就是有助于消化及防止便秘，帮助有益菌抑制坏菌生长，从而改善肠内的菌群比例，促进肠胃的正常蠕动。
以下有几个注意事项，提供您在选购或饮用优酪乳前参考：
*选择经过认证，而且具良好信誉的品牌。因为这样不仅在制造卫生条件上获得保障，也可确保所使用的是安全菌种。
*产品上要有清楚的标示，如：制造日期、保存期限、成分、制造厂商等。
*卖场冷藏优酪乳的温度应为0~5摄氏度，买回家后也最好以这个温度来冷藏，以保新鲜。
*离开冷藏的时间不要超过一个小时。
*不可和药物同时服用，以免降低药物吸收情况。
*吃香肠等含硝酸盐的食物后，一个小时内都不适宜饮用优酪乳。
最后提醒您，优酪乳虽是整肠健胃的好帮手，但其所含的热量也不低，对于想减重的人来说可要好好看清楚瓶罐上的热量表喔!适度饮用就好，别心急而过量摄取，否则还是可能会产生不好的副作用的。
参考资料：七根火柴
回答者：匿名 10-19 10:32
优酪乳就是酸奶
“优酪乳其实就是酸奶的音译。”山东省农科院畜牧所马先生说，去年国家颁布奶制品新标准后，优酪乳不能随便叫了。
注意:酸奶最好提前一小时从冰箱里面拿出来温着。喝太凉的酸奶可能引起拉肚子或肚子痛。可以把它倒进一个盛过热水的小碗里面，很快就温暖了。但不要用微波加热以免把宝贵的乳酸菌杀死。
酸奶减肥可导致体重反弹
酸奶真能减肥吗？马先生说，酸奶分为三类，纯酸奶、调味酸奶和果味酸奶，纯酸奶太酸，厂家就会加入糖调味，所以市场上最多的是调味酸奶。酸奶脂肪含量不低，加入糖后热量更高。而乳酸饮料含糖量更高，属于饮料而不是酸奶。
记者看了几个酸奶减肥的秘方，发现多数是教女性空腹喝酸奶加绿茶粉，配以水果、蔬菜，用酸奶加绿茶粉取代正餐。
每天早上起床后：空腹吃优酪乳＋绿茶粉（大家请注意，是优酪乳，而不是酸奶或乳酸菌饮品；搭配的也是绿茶粉，一定是粉，茶叶店就有卖的！）
具体量：500毫升优酪＋3大茶匙绿茶粉，把这两样东西搅拌在一起即可！
喝酸奶该注意什么
1.饭后两小时喝酸奶可起到保健作用。
2.酸奶不要与氯霉素、红霉素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂等药物同食。
3.酸奶可提高免疫力，降低胆固醇、补充钙，但不要给婴儿喝酸奶。酸奶加绿茶不适合胃不好的人，茶中的咖啡因会刺激胃。
刚开始因为减的太瘦，可能你会出现体力不支等情况，而下面的招数可为你解决这一烦恼：
推荐：每天早餐后补充一粒复合营养素丸，这样可以改善体力。
参考资料：http://www.55bbs.com/bbs/archiver/tid-428413.html
