我听说不锈钢做刀具不锋利,是不是真的.
通常是用防锈铬钼特殊钢，经摄氏１０４０度热处理后，刀身硬度为ＲＣ５６。
以下是瑞士军刀的历史，给你看看吧，参考参考：
生产瑞士刀的ｖｉｃｔｏｒｉｎｏｘ公司，位于瑞士阿尔卑斯山区，宽阔的工厂就横卧在山脚，背后山峰高耸入云，岭头白雪皑皑，前面则是一片油绿草地，十来只牛悠闲地在吃草。
挣来了声誉和外汇
喜爱户外活动的美国前总统老布什和里根均爱用瑞士刀。另外，它是美国哥伦比亚号航天飞机的标准携带装备之一。英国登山队１９７５年也带着瑞士刀登上圣母峰。刀身上镌有盾形十字标志（瑞士国旗）的瑞士刀，替瑞士挣来了声誉和外汇。到瑞士观光的游客，往往一买就是二三十把，苏黎世的纪念品店，每天的销售量数不胜数。
瑞士刀的德文原义是“瑞士军刀”，２０世纪４０年代末期，驻欧洲美军非常喜爱这种多用途的精巧刀子，但因不会德文发音，而索性称之为“Ｓｗｉｓｓ Ａｒｍｙ Ｋｎｉｆｅ”，从此叫响了招牌。
早在１００年前，埃森纳（Ｅｌｓｅｎｅｒ）家族就从事打造各种刀具的事业。当时，瑞士军方向他们订购一种便于行军携带、多用途的刀子。１８９１年，埃森纳家族将第一批成品交给瑞士陆军，由于大受欢迎，埃森纳家族在１８９７年注册取得专利。由此，瑞士刀正式诞生了。 用人工做最后检查
如今负责瑞士刀事业的是创办人的孙子卡尔埃森纳。
卡尔朴实无华，不喜欢打领带，穿着工作服，每天骑着自行车上下班。他是虔诚的天主教徒，有十多个孩子，大都在家族事业中工作。他的大哥则担任工厂卡车司机，每天负责出货。怕坐飞机，从未出门旅行过的卡尔对祖先遗留下来的事业，有一份强烈使命感。他强调，瑞士刀一定要品质精良、使用方便，但价格却要大众化。他希望大家都买得起，而且是真心喜欢，最好是天天在用，而非把它当名牌供在家中或带在身边炫耀。
卡尔透露，现在每天约可生产十万把以上的刀。极端注重品质的卡尔说：“我们请了６０多位年轻女孩做品管，对出厂的每一把刀作最后检查，她们要把整把刀的每一项逐一打开，站在消费者立场来感受是否使用方便。”
瑞士人工不便宜，卡尔竟然用这种方法做品管，真让人大吃一惊，他的工厂生产管理又是怎么一回事呢？
我带着疑问，随工厂人员走进厂区，这才发现我们所看见的应是当今最先进、最现代化的刀具生产工厂！由原料到生产，均是高度自动化，所使用的是最新的ＣＮＣ车床，在热处理方面是整把刀子（剪子、锯子、锉子……）做热处理。由设计、绘图、仓库到生产，都是电脑化管理，行销及行政等也是充分电脑化。厂房整齐、洁净无比，瑞士人不懂日本人所提倡的“５Ｓ”（整理、整顿……身美），但所表现出来的“５Ｓ”程度绝不输日本人。
工厂人员透露，他们所使用的不锈钢是来自德国和法国，对材质的选用和处理有其独特考虑。他进一步说明：
（一）刀片部分：用防锈铬钼特殊钢，经摄氏１０４０度热处理后，刀身硬度为ＲＣ５６。
（二）其他主要构成的硬度条件为：木锯为ＲＣ５３；螺丝起子、开罐器、钴孔器、凿子皆为ＲＣ５２；拔塞钻及弹簧部分为ＲＣ４９。
（三）金属锯片及锉刀，则再经特殊处理，以提高其耐磨性。
（四）其他：铆钉则使用铜合金，握柄的材质使用美国制、绝缘效果及强度均佳的赛璐珞。
工厂人员强调：“为降低瑞士刀重量，各项功能的分隔片，采用轻质镍银合金，并经表面硬化及发色处理，以符合耐久、减轻重量及美观的需求。”
行销世界
瑞士刀之所以能行销世界，不断地推陈出新也是重要原因之一。他们为庆祝瑞士建国７００周年，推出嵌有瑞士石英表的刀子！这种充分体现瑞士风格的设计，大受世界消费者欢迎。迄今，瑞士刀款式已达数以百计，而组合成套者则超过百种。美国纽约博物馆的现代艺术部门，以及德国慕尼黑国家博物馆的应用艺术部门，均分别在其“优良设计”展中，选拔瑞士刀为设计冠军。
日本和美国一直要求瑞士人去那儿设厂，但基于坚持品质不能有瑕疵的理念，Ｖｉｃｔｏｒｉｎｏｘ公司不考虑在瑞士以外的地区设厂。
人和维持品质不变
Ｖｉｃｔｏｒｉｎｏｘ公司目前约有１０００名员工，大多是祖孙二、三代都在此工作，劳资双方感情深厚，工厂附近盖有员工宿舍。其实，“人和”也是瑞士刀品质历久不衰的原因。
对最后一个问题——瑞士刀由设计到进料到生产，既然都有严密的品质管制，为什么还要在最后出厂时花上６０多名人力逐一检查？卡尔回答说：“这最后一关，是公司与使用者的沟通桥梁。我们的目的是要完全了解消费者的使用状况，如刀子在张开时稍有不方便感，我们就要设法改进。”他强调说：“我一直在动脑筋有没有更好的方法，使瑞士刀的品质能更上一层楼，价钱更便宜。”
