蛋白质经过高温烹饪会产生毒素么?

最近读了一本关于生机饮食(就是素食吧)的书,书上说动物蛋白在烹煮的过程中高温可使其产生毒素,对身体有害,所以提倡植物蛋白.可是,我们大部分人还是吃动物蛋白啊,有书上也指出动物蛋白对人体同样重要,到底谁是谁非呢?如果真是那样,那我们岂不是天天都在吃毒素了,够危险的.

无论是动物蛋白质或是植物蛋白质，在正常的烹饪温度下，蛋白质仅仅只是物理上的热变性，不会产生化学上的分解毒素反应。你放心好了。不用太担心

动物蛋白是必需的，高温处理也是必须的

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